Ensalada de pasta

Ingredientes:

Pasta de colores (espirales)
1 paquete de surimi
1 lata de atún en aceite de girasol
2 latas de maíz dulce
2 latas pequeñas de piña en su jugo
1 bote de pimientos morrón
1 paquete de aceitunas
1 cebolla morada
Mayonesa casera
Agua
Sal


Elaboración:
En el agua con sal ponemos a guisar la pasta
Mientras se cocinan, preparamos los ingredientes
Picamos la cebolla en cuadrados pequeños
El pimiento en tiras
La piña en trozos
Las aceitunas por la mitad
El surimi en cuadrados pequeños
Desmenuzamos el atún,
Añadimos el aceite de la lata y el jugo de una de las latas de piña
Transcurrido el tiempo de cocción escurrimos la pasta del agua, la refrescamos  y mezclamos con el resto de ingredientes
Añadimos la mayonesa y mezclamos
Dejamos que enfrié en la nevera

Mejillones a la vinagreta

Aquí por canarias dando los últimos coletazos al verano
Mejillones en vinagreta con una cervecita fría que ricos que están
 

Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 vaso pequeño de vino blanco
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Elaboración:
Limpiar muy bien los mejillones raspando la concha hasta quitarles todas las barbas e impurezas, dan un poco de trabajo pero vale la pena 
En un caldero abrimos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco
En cuanto abren están listos para sacar, le quitamos una de las conchas 
Picamos las verduras en cuadros pequeños
Hacemos la vinagreta con el aceite y vinagre, pimienta molida, un poco del caldo de abrir los mejillones, probamos de sal y rectificamos
(ojo el caldo que sueltan al cocer es muy sabroso y suele estar un pelín salado, yo lo guardo para la paella)
Mezclamos con las verduras (las verduritas son ecológicas)
Ponemos los mejillones en la bandeja de servir y rociamos con la vinagreta
Listos para disfrutar con una cervecita fría 

Berenjenas a la parmesana, Italia

Ingredientes:

Berenjenas estas eran pequeñas unas 8
Salsa de tomate casera
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella (yo no tenía)
Albahaca
Aceite de oliva
Sal



Elaboración:
Las berenjenas se parten al medio, se le hacen unos cortes y se colocan en una bandeja de horno, se rocían con sal y aceite, se ponen en el horno a 180 unos 15 minutos
Transcurrido este tiempo se sacan para comprobar que ya están asadas
Se le añade la salsa de tomate casera y el queso por encima, las hojas de albahaca y ponemos otra vez al horno, esta vez a gratinar
Cuando veamos que el queso se derrite, que se ha dorado por encima
y el olor de la albahaca inunda toda la cocina es el mejor aviso de que está listo  

Cocina Italiana

Ensalada de piquillos y gulas

Ingredientes:
Lechuga
Cebollas
Beterraga en conserva agridulce casera (remolacha)
Pimientos del piquillo caramelizados
Gulas
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Azúcar 

Elaboración:
Primero se dora el ajo en el sartén con un poco de aceite, se les da un salteado a las gulas (poco) y reservamos
Los pimientos se saltean en la misma sartén con un chorro de aceite y le añades una cucharadita de azúcar, reservar
La lechuga y la cebolla ya estarán lavadas y troceada
Montamos la ensalada:
En la bandeja de servir ponemos la lechuga, la cebolla, la beterraga, los pimientos caramelizados y por encima las gulas con el aceite de saltearlas
Se rocía con sal, aceite y vinagre  

Mousse de chocolate

 Delicioso, fácil y rápido

Ingredientes:

150 g. de chocolate de cobertura
2 cucharas de mantequilla
300 de nata para montar
2 huevos
100 g.de azúcar


Elaboración:
En un bol ponemos al microondas el chocolate y la mantequilla a derretir un par de  minutos y remover, yo lo pongo en descongelación para que el chocolate no se queme
removemos y cuando temple añadimos las yemas y  mezclamos bien
Las claras las montamos a punto de nieve con parte del azúcar
montamos la nata con el resto del azúcar
mezclamos la nata con el chocolate y continuación las claras con movimientos envolventes para que no se bajen
servir en copas individuales y poner en la nevera 
 

Tarta Sacher

Esta tarta la tenía pendiente hace ya dos años, nunca me quedaba satisfecha de como me quedaba el glaseado de chocolate
Este creo que me quedo bastante bien y claro no me salía una bonita foto
Ya os iré poniendo fotos del paso a paso me despisté y me faltaron algunas

 

Ingredientes para el bizcocho:
250 g. de chocolate
250 mantequillas
10 huevos
400 de azúcar
130 de almendras molida
120 de harina
1 sobre de levadura
Pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno:
1 bote de mermelada de albaricoques

Para la Cobertura de espejo:
300 de chocolate de repostería
150 de agua
150 de azúcar
1 sobre de gelatina 10 gramos o 5 láminas
70 gramos de mantequilla
Agua para disolver la gelatina



Elaboración:
En un bol de cristal dentro de un cazo al baño maría derretimos el chocolate
Cuando esté disuelto añadimos la mantequilla a temperatura ambiente
Mezclamos para que se incorporen todo, retiramos del baño y dejamos que se enfríe

Separamos las claras de las yemas

Mezclamos las yemas con el chocolate y añadimos el extracto de vainilla

Por otra parte, montamos las claras con el azúcar a punto de nieve floja sin que llegue a merengue, le incorporamos el  chocolate poco a poco con movimientos envolventes procurando que no se bajen las claras

Los ingredientes secos, harina, almendra, levadura, los tamizamos
Mezclar con el chocolate con el mismo cuidado hasta que se incorpore toda la masa por completo
Rellenamos el molde previamente enharinado
Ponemos al horno unos 45 o 50 minutos  con ventilador
Poner a enfriar y  cuando este totalmente frío (mejor si se deja de un día para otro en la nevera) cortamos por el medio
Rellenamos con la mermelada (si está muy espesa la puedes disolver con un poco de agua)
Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y bañamos con la mermelada todo el bizcocho
reservamos en la nevera

Para la  cobertura de chocolate:
Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar, le añadimos el chocolate, cuando esté completamente disuelto añadimos la mantequilla, ya fuera del fuego añadimos la gelatina disuelta, seguimos removiendo para que se mezcle todo bien
Pasamos por un colador fino, que no quede ningún grumo 
La tarta que estará fría(mejor si la ponemos un rato en el congelador) la ponemos en una rejilla con una bandeja debajo para que recoja el chocolate restante
dejamos caer el chocolate desde el centro que se esparza hacia los lados, procurando no tocar el chocolate
Se suele presentar con la palabra Sacher en chocolate
Yo le puse unos corazones de azúcar

Tarta Ferrero sin ferrero

Ingredientes:
Para la base:
200 g.de galletas maría tostadas
100 g. de mantequilla derretida

Para el relleno:
200 g.de Nutella 
400 g.de nata
1/2 litro de leche
200 g. de avellanas
100 g. de azúcar
3 sobres de cuajada
Para decorar, Nutella y avellanas


Elaboración:
Moler las galletas y derretir la mantequilla
Mezclar  y cubrir el fondo de un molde desmontable

Para el relleno:
Ponemos en un cazo a calentar la leche, la nata y el azúcar, cuando esté caliente a punto de hervir lo retiramos.
Se le añaden los 3 sobres de cuajada sin parar de remover
Volvemos a poner el cazo al fuego, hervir de nuevo y retirar
Ya fuera del fuego le añadimos la Nutella y mezclamos para que se incorpore todos los ingredientes

Esperamos que enfrié

Añadimos las avellanas trituradas, mezclamos

Volcamos la mezcla sobre la base de galletas
Alisamos y dejamos a temperatura ambiente y cuando enfrié la ponemos en la nevera con unas 3 a 4 horas. (yo la suelo dejar hasta el día siguiente)
Para adornar, desmoldar, calentar la Nutella que reservamos y la extendemos hasta cubrir por completo la tarta, adornamos con las avellanas