Ingredientes:
1-1/2 kilo de costillas de cerdo
1 trozo de chorizo de comida
Caldo de pollo
1/2 kilo de arroz bomba
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
Aceite de oliva
Azafrán
Pimentón
Tomillo
Orégano
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración:
En la paellera ponemos el aceite y freímos la costilla previamente salpimentada
Las ponemos en un caldero con un poco de agua a guisar, hasta que veas que se separa la carne del hueso, reservamos el caldo resultante.
Hacemos el sofrito con la cebolla, el ajo, y los pimientos
Le incorporamos el chorizo
Cuando la verdura se halla dorado, le añadimos las costillas y el arroz
Añadimos las hierbas, las especias y el caldo caliente
Rectificamos la sal
En unos 20 minutos estará listo
Dejamos reposar
Las suelo hacer con la receta de la galleta de jengibre
Un trabajo reconfortante que hago con mucho cariño, cada una diferente, van surgiendo y saliendo de mi imaginación
Mañana de domingo soleada que invita a dar un paseo por el mercado
desayunar
unos churros con chocolate, después dar una vuelta por los puestos,
comprobamos que ha recuperado la vida que tenía cuando yo era pequeña
Mi madre iba todos los sábados, era como un ritual para ella, el resto de la semana no tenía tiempo por trabajo
El bullicio de la gente sonaba por todo el mercado
Lo han renovado desde hace un par de años, con los negocios de siempre y nuevos
Puedes encontrar todo tipo de puestos
La
zona de bares, los del pescado frito, donde a mi padre le encantaba ir a comer morena frita y tollos en mojo, en la parte de atrás que rodea el
mercado, ahora con sus terrazas y el rastro que lo instalan los domingos por la zona de las casetas azules, un hervidero de vida
Esta es una pequeña muestra de sus puestos
Ingredientes:
12 Peras limoneras pequeñas
1 botella de vino tinto de buena calidad (local)
3 cucharas de azúcar moreno
1 rama de canela
3 anises estrellados
La piel de un limón
Helado de vainilla
Elaboración:
En un caldero ponemos el vino, el azúcar, la piel de limón, la canela y el anís estrellado
Lo ponemos al fuego para que infusione
Mientras pelamos las peras procurando dejarle el rabillo
Colocamos en el caldero del vino intentando dejarlas de pie y se dejan hervir
Cuando evapore el alcohol bajamos el fuego y dejamos más o menos unas 2 horas hasta que se ablande la pera y se vea teñida por el vino, pero de un color transparente no sé cómo explicarlo como si fuera del color del rubí
El vino se hace como un almíbar
Para acompañar un helado de vainilla
En Tenerife y en Canarias en general tenemos mucho y muy buen vino
En casa siempre procuramos que los productos sean de la tierra
Ingredientes:
500 gramos de garbanzos
Codillos un puñado por persona (pasta)
4 papas grandes
1/2 kilo de calabaza
2 piñas de millo
4 trozos de costillas saladas
un trozo de chorizo de comida
1 cebolla
3 dientes de ajos
Laurel, tomillo, sal
aceite, tomate concentrado, comino
agua
Elaboración:
Poner de remojo la noche anterior los garbanzos y las costillas por separado
Al día siguiente escurrir y quitarle el agua
En un caldero alto ponemos el agua, la costilla, el chorizo, la calabaza picada, y la piña troceada, laurel, tomillo
Cuando hiervan un rato añadimos los garbanzos para que se ablanden, mientras tanto hacemos un sofrito con aceite y la cebolla picada, el tomate concentrado le añadimos un majado de ajos, comino y sal
añadimos las papas en cuadrados y los codillos al caldero y el sofrito dejamos hervir una media hora.
Hasta que las papas se ablanden
En verdad la cocina de las abuelas tenía otro olor, llegabas a casa y olía toda la escalera
Cada cucharada que te echabas en la boca era una delicia y todo era comida de pobre, pero que buena que estaba
Y las sorpresas que escondían para la merienda, no solo el típico pan con mantequilla
Algunos días lo enriquecía con dulce de membrillo o guayaba
Y cuando te ponían chocolate "la Candelaria" ya era la fiesta total
Mi abuela y mi madre hacían el rancho con codillos que es como se llamaban ellas esta pasta
Hoy 8 de Mayo hemos bautizado a Raúl, fue una ceremonia muy bonita en la que estuvimos toda la familia y amigos, lo celebramos en la finca, el Carretón es un sitio muy bonito donde hay toda clase de animales de granja y los niños pueden visitarlos y darles de comer
Yo como abuela orgullosa quise hacer la repostería y el resultado fue espectacular
colaborando toda la familia
Los orgullosos abuelos los pompones se los hizo Noelia
Los recuerdos para los invitados galletas de jengibre con fondant
Hacerlas fue un trabajo muy reconfortante, cada body tenía un diseño diferente
La tarta de terciopelo rojo con una crema de mantequilla y queso
Los arreglos florales de su primo Carlos
Los árboles de gominolas regalo de la tía Sandra
Los botes de nubes regalo de la tía Desire
Los invitados dieron buena cuenta de ella
Coquitos
Merengues
Ingredientes:
250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
5 huevos
Ralladura de un limón
1 cuchara de canela en polvo
Mantequilla o aceite para el molde
Elaboración:
Calentar el horno arriba y abajo a 180·
Mezclamos en un cuenco, el azúcar ,la almendra, la canela y la ralladura de limón
Le añadimos los huevos y seguimos mezclando ,quedara una masa espesa
Untamos el molde con la mantequilla o aceite y vertemos la mezcla
Ponemos al horno a 180 · unos 30 minutos
Los últimos 10 minutos solo horno abajo, todo depende del tipo de horno que tengamos
Comprobamos que esta pinchando con un palillo
Adornamos con azúcar glasee y le formamos la cruz de Santiago
yo la baje de internet
