Pulpo a la Gallega o a feira

Ingredientes:

Pulpo grande
Papas 1 grande por persona
Agua
Sal
Pimentón picante
Aceite de oliva


Elaboración:

Poner ha hervir el agua con sal
Cuando hierba asustar el pulpo tres veces
Es decir subir y bajar el pulpo tres veces en el agua
Dejar que se cocine unos 20 minutos
Pinchar para saber si esta en su punto
No debe quedar muy blando que se deshaga ni muy duro que parezca chicle
El secreto es dejar que enfrié en el agua de cocción para que no se despegué la piel
Pelamos las papas y cortamos en rodajas gruesas de unos dos centímetros
las cocinamos con parte del agua de la cocino del pulpo
Cortamos los rejos mas anchos en rodajas y servimos,
Lo presentamos en un plato de madera típico de la cocina gallega
Primero las papas, las rodajas de pulpo las colocamos  encima, espolvoreamos con pimentón picante,rociamos con aceite de oliva y unas piedras de sal gruesa

Almogrote

El Almogrote es una pasta de queso duro típico de la Gomera

La primera vez que me regalaron un queso duro
No tenia ni idea ,era muy joven he inesperta
Me preguntaba y yo que hago con esto si es mas duro que una piedra
Se puede rallar me dijo mi marido y hacer un almogrote
Hoy hacemos un buen almogrote
Tanto que los amigos me piden se lo haga cuando tenemos una celebración
Hay muchas versiones de la receta 

Nuestra  receta es la siguiente:

1k. de queso duro que este muy curado
3 o 4 pimientas palmeras
5 pimientas piconas
Aceite

Elaboración:
Rallamos el queso muy fino
La pimienta la ponemos a hervir  para sacarle la pulpa
Las picona también teniendo cuidado de quitarles las semillas
Ponemos la cantidad de pimienta según la cantidad de picante que quieras
Sacarles la pulpa raspando con una cucharilla
Mezclamos todo y le vamos añadiendo el aceite mezclamos bien
Va tomando color dorado o naranja
Debe quedar con una consistenci, como para untar pan 
Lo solemos servir con pan tostado

Galletas de jengibre

Ingredientes:
1k. de harina
300g. de azúcar moreno
450g. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
360g. de melaza (miel de caña)
2 cucharita de jengibre polvo
1/2   de clavo molido
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1cucharadita de bicarbonato
1 tableta de chocolate de cobertura




 Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes secos
El bicarbonato, la harina,la sal,y las especias
hasta que quede una mezcla homogénea
En otro cuenco con la batidora de varillas
mezclar la mantequilla y el azúcar moreno
añadir los huevos y la melaza ,batir hasta que este suave
añadir la harina de una sola vez
mezclar y dejar reposar en la nevera unas 2 horas
transcurrido este tiempo se cortan y se les da la forma deseada
precalentar el horno a 170º 
hornear unos 15 m.
al sacarlas del horno esperar un momento a que endurezcan un poco
pasarlas a la rejilla y dejar que se enfríen antes de decorar

para  el baño de chocolate fundir chocolate de cobertura 
para la glasé mezclar 1 clara de huevo con 100g.azúcar glasé y colorante

Tarta de galletas y moka

Esta tarta es un bonito recuerdo de la niñez
La hacia la madre de mi amiga Callalla

Ingredientes:
2 latas de nata Emoldd
1 lata de leche condensada
La misma cantidad de leche entera
Galletas de las cuadradas
2 cucharas soperas de café soluble
Azúcar
Café


Elaboración:
En un bol ponemos la nata con la leche condensada batimos
Añadimos la leche entera donde hemos disuelto el nescafé
Batimos hasta que obtengamos una mezcla uniforme
Hacemos una cafetera de café bien cargado lo azucaramos y mojamos las galletas
En un recipiente vamos poniendo una capa de galletas otra de moca o crema de café
La ultima crema ,para adornar  unas almendra tostada troceada
cacao 

Salsa Boloñesa

Ingredientes:
1k.de carne molida ,cerdo y ternera
2 cebollas grandes
4 dientes de ajos
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 latas de tomate triturado
Vaso de vino blanco 
1 hoja de laurel
Tomillo
Pizca de pimentón
Pimienta negra molida
Sal,aceite
Espaguetis
Queso rallado


Elaboración:
En una sartén grande ponemos el aceite  con el ajo y añadimos la cebolla para que se poche
Después la zanahoria y el pimiento verde, que se haga bien la fritura
También las especias la hoja de laurel,el tomillo,y la pizca de pimentón

Le añadimos ahora las carnes molidas removemos bien
Separamos con una cuchara de madera removemos para que se haga bien
Poner sal y pimienta recién molida
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol
A continuación el tomate triturado, removemos
Dejamos a fuego lento que se concentre la salsa

Con esta salsa se puedes  hacer lasaña,espiguéis,y rellenar diferentes tipos de verduras

Yo suelo hacer bastante cantidad y congelar
 
Guisamos unos espaguetis,los que mas te gusten y rallamos queso

Quesillo

Ingredientes:
1 bote de leche condensada
la misma cantidad de entera
5 huevos
3 cucharas de azúcar
ralladura de 1 limón


Elaboración:

Con el azúcar caramelizamos el molde
En un bol batimos las yemas y la leche condensada
Añadimos la leche entera, la ralladura de limón
Las claras las batimos sin llegar a punto de nieve ( a punto medio )
Incorporamos a la mezcla anterior
Verter en el molde caramelizado que estará frío
Ponemos al baño María al horno unos 45m. o en una hoya a presión 15m.

Garbanzos con Sobrasada y Miel

Ingredientes:
1 bote de garbanzos
1 cucharada de sobrasada
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
Pimienta
Comino
Sal


Elaboración:
Escurrimos y lavamos los garbanzos
En una satén ponemos el aceite con la sobrasada
Cuando este caliente añadimos los garbanzos y freímos
Después la miel,el comino,la pimienta y sal
Removemos para que se mezclen bien los sabores
Es un plato rápido,económico y muy sabroso