Ingredientes:
Butifarra cruda, catalana 1 por persona
500 g de judías blancas
200 g de panceta fresca cortada en tiras
100 g de bacón ahumado cortado en tiras
Unas ramas de perejil
Aceite
2 cebollas
5 dientes de ajos
2 hojas de laurel
2 clavos
Agua
Sal
Elaboración:
En un caldero ponemos las judías de remojo la noche anterior
Al día siguiente las ponemos a guisar en agua fría, añadimos la sal, el laurel, 3 dientes de ajos, una cebolla entera y los 2 clavos clavados a la cebolla a cocer (a fuego bajo) hasta que estén tiernas yo las tuve unas tres horas
Por otro lado, hacemos las butifarras, las pinchamos para no revienten y las ponemos en una sartén caliente con un chorro de aceite hasta que se doren
En otra sartén ponemos aceite de oliva y un poco de la grasa que soltaron las butifarras, el bacón cortado en tiras, con una cebolla picada muy fina a dorar.
Cuando estén doradas les añadimos las judías que estarán escurridas del agua de cocción
Calculamos un cucharón por persona, mezclamos y añadimos perejil picado, probamos de sal y listo
Me encanta
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