8 kilos de naranjas ecológicas
4 kilos de azúcar
1 limón
3 ramas de canela
2 sobres de agar agar para espesar
elaboración:
Lavamos las naranjas bajo el grifo, las raspamos con un estropajo hasta dejarlas limpias de manchas y cualquier cosa que puedan traer, al ser ecológicas suelen venir,como están en el árbol
Pelar las naranjas
Hay que quitarle muy bien toda la parte blanca, porque amargaría demasiado
La piel también se limpia,raspando y quitando toda la parte blanca
Solo debe quedar la piel naranja,que troceamos en tiras y las blanqueamos para añadir a la mermelada
Para blanquear las ponemos a hervir en agua con una pizca de sal,20 minutos,se escuren y volvemos a hervir, otros 20 minutos.
Enjuagamos y reservamos
En un caldero alto ponemos las naranjas troceadas,el azúcar,la canela,el zumo y las cascaras del limón,dejamos macerar una hora hasta que el azúcar se disuelva
Ponemos a hervir y cuando lleve un rato hirviendo que empieza a espumar, le quita toda la espuma
Se añaden las cascara de naranja blanqueadas y se deja al fuego hasta que espese, tiene que reducir un tercio de la cantidad inicial
Disolver el agar siguiendo las instrucciones del fabricante y añadimos al caldero poco antes de retirar del fuego
Hay que estar pendientes de remover,bajar el fuego
En esta ocasión utilice agar agar 2 sobres de 2 gramos cada uno, de la marca VAHINÉ
Embotar en caliente,rellenar los botes esterilizados,cerrar bien y poner a hervir una media hora
dejar enfriar boca bajo (los botes son reciclados de conservas ,esterilizados)
Cuando hago mermeladas suelo hacer mucha cantidad ,ya se sabe empezamos a repartir y toda se hace poco
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