Paté de Pollo

Ingredientes:

1 1/2 de Hígado de pollo
2 Pechugas de pollo unos 700g.
100 g. de bacoon
1 vaso de vino
1 copa de coñac
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla
1 puerro
Sal
Pimienta molida y en grano
Tomillo fresco
Aceite
2 hojas de laurel

Elaboración:
Limpiar los hígados, quitarles las venitas y revisar que no le quedan restos grasa  ni nervios,trocearlos en cuadritos

La pechuga se trocea en cuadritos

El bacoon en bastoncitos,descartando la piel de fuera

la cebolla y el puerro en cuadraditos

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos las verduras
Cuando se trasparenten añadimos la pechuga,el laurel,la pimienta y la sal

El bacoon y el hígado

Regamos con el vino y el coñac flanbeamos 

Hay que dejar que evaporen todo el alcohol y los líquidos

Cuando casi no queda liquido quitamos el laurel

Pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta dejar una mescla fina

El resultado lo ponemos en un recipiente de cristal o loza

Calentamos la manteca y cubrimos toda la superficie

Adornamos con pimienta en grano y ramas de tomillo

Se conserva varias semanas y es exquisito para picotear

Mermelada de Platano y Chocolate

Ingredientes:
8 plátanos maduros 1 kilo mas o menos
2 cucharas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
1 tableta de chocolate de repostería


Elaboración:
Pelar y triturar los plátanos
Trocea el chocolate
Poner en un cazo al fuego los plátanos, junto con el azúcar y la canela unos 20 minutos
Cuando veas que ya tiene consistencia de mermelada aparta del fuego y añade el chocolate
Remover hasta que este completamente incorporado y listo para conservar
Poner en botes esterilizados,cerrar con fuerza
Poner en un cazo con agua a hervir unos 20 minutos,
Dejar enfriar boca abajo
Por supuesto los plátanos de canarias
Deliciosa ya se me están ocurriendo muchas ideas para utilizarla

  

Salsa barbacoa

Para la salsa:
1 cebolla
3 dientes de ajos
Aceite

1 lata de tomate triturado
1 vaso de vino blanco
El jugo de dos naranjas
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar moreno 
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa worcertershire
Pimienta negra recién molida
Dos cucharadas de vinagre blanco
Pimienta  o chile 
Tomillo
Orégano 
Sal



Elaboración:

En un cazo ponemos el aceite ,el ajo y la cebolla picada cuando este pochado
Añadimos el pimentón dulce,picante y enseguida el tomate
las diferentes salsas
El vino blanco,el vinagre ,el jugo de las naranjas
Removemos y añadimos los demás ingredientes  bajamos el fuego
Dejamos que se haga a fuego lento 1/2 hora removemos de vez en cuando
Apartamos y dejamos enfriar

Preparamos las costillas cortamos y salpimentamos
Embadurnamos con parte de la salsa y dejamos macerar un par de horas
Cubrimos la bandeja de horno con papel de aluminio, al final retiramos para que doren
Ponemos al horno a 180º unas dos horas con ventilador

Sopa de pescado

Ingredientes :

1 abadejo de 1 kilo aproximadamente
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
Ramas de perejil
1/2 cabeza de ajos
1 puñado de arroz por persona
Azafrán
Cominos
Agua
Sal

Elaboración:

En un caldero con agua ponemos:
El pimiento troceado
La cebolla en cuartos
El tomate a la mitad
4 dientes de ajos con piel machacados
El perejil
El azafrán
Cuando comience a hervir añadimos la cabeza de  pescado
Dejaremos hervir unos 30 minutos
Cuando lleven 20 minutos añadimos el pescado en dos o tres trozos
Cuando a pasado este tiempo retiramos el pescado
Colamos el caldo y lo ponemos nuevamente al fuego
Le añadimos el arroz  y hacemos un majado
(con dos dientes de ajos,perejil,cominos y sal) y lo añadimos a la sopa
El pescado lo limpiamos de espina,  desmenuzamos y añadimos a la sopa
Dejamos reposar y servimos,es una sopa muy sabrosa  

 

Tarta Selva Negra

Ingredientes

Para el bizcocho:
150 g de azúcar
110 g de harina
20 g de cacao en polvo
50 de mantequilla fundida
6 huevos

Para el relleno:
1 litro de nata para montada
80 g de azúcar
Mermelada de cerezas
Cerezas en almíbar

Para el almíbar:
2 cucharas de mermelada
1/2 vaso de agua 
Agua del almíbar de las cerezas
2 cucharas de azúcar
1 chorro de coñac, o licor de cerezas que es lo que lleva la receta original




Elaboración:
Ponemos a batir los huevos junto con el azúcar hasta triplicar su volumen
Incorporamos la harina y el cacao de dos veces mezclar hasta que este bien integrada
Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos
Vertemos en un molde engrasado
Hornear 30 minutos a 180· grados
Dejar enfriaren una rejilla y reservar en la nevera un par de horas
Cortamos por la mitad cuando este completa mente frio

Para preparar el almíbar ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir 10 minutos

Montamos la nata con el azúcar
(le puse un poco de queso de untar para que quede mas firme)
Troceamos y escurrimos las cerezas en almíbar 

Montaje de la tarta:
Bañamos una de las partes del bizcocho con el almíbar
Le ponemos un par de cucharadas de mermelada la extendemos.
A continuación una generosa capa de nata
Encima de la nata cerezas en almíbar troceadas
Encima la otra capa de bizcocho, bañamos con almíbar y extendemos una capa fina de mermelada 
Cubrimos toda la tarta con la nata
Reservamos un poco para adornar
Rallamos el chocolate y cubrimos toda la tarta al rededor
Adornamos con unas rosas de nata y unas cerezas en almíbar