Ingredientes:
1 1/2 de Hígado de pollo
2 Pechugas de pollo unos 700 g.
100 g. de bacón
1 vaso de vino
1 copa de coñac
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla
1 puerro
Sal
Pimienta molida y en grano
Tomillo fresco
Aceite
2 hojas de laurel
Elaboración:
Limpiar los hígados, quitarles las benitas y revisar que no le quedan restos grasos ni nervios, trocearlos en cuadrados
La pechuga se trocea en cuadrados
El bacón en bastoncitos, descartando la piel de fuera
la cebolla y el puerro en cuadradosPonemos el aceite en una sartén y pochamos las verduras
Cuando se trasparenten añadimos la pechuga, el laurel, la pimienta y la sal
El bacón y el hígado
Regamos con el vino y el coñac flan veamos
Hay que dejar que evaporen todo el alcohol y los líquidos
Cuando casi no queda líquido quitamos el laurel
Pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta dejar una mezcla fina
El resultado lo ponemos en un recipiente de cristal o loza
Calentamos la manteca y cubrimos toda la superficie
Adornamos con pimienta en grano y ramas de tomillo
Se conserva varias semanas y es exquisito para picotear
Ingredientes:
8 plátanos maduros 1 kilo más o menos
2 cucharas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
1 tableta de chocolate de repostería
Elaboración:
Pelar y triturar los plátanos
Trocea el chocolate
Poner en un cazo al fuego los plátanos, junto con el azúcar y la canela unos 20 minutos
Cuando veas que ya tiene consistencia de mermelada, aparta del fuego y añade el chocolate
Remover hasta que esté completamente incorporado y listo para conservar
Poner en botes esterilizados, cerrar con fuerza
Poner en un cazo con agua a hervir unos 20 minutos,
Dejar enfriar boca abajo
Por supuesto, los plátanos de canarias
Deliciosa ya se me están ocurriendo muchas ideas para utilizarla
Para la salsa:
1 cebolla
3 dientes de ajos
Aceite
1 lata de tomate triturado
1 vaso de vino blanco
El jugo de dos naranjas
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa worcertershire
Pimienta negra recién molida
Dos cucharadas de vinagre blanco
Pimienta o chile
Tomillo
Orégano
Sal
Elaboración:
En un cazo ponemos el aceite, el ajo y la cebolla picada cuando esté pochado
Añadimos el pimentón dulce, picante y enseguida, el tomate
las diferentes salsas
El vino blanco, el vinagre, el jugo de las naranjas
Removemos y añadimos los demás ingredientes, bajamos el fuego
Dejamos que se haga a fuego lento 1/2 hora, removemos de vez en cuando
Apartamos y dejamos enfriar
Preparamos las costillas, cortamos y salpimentamos
Embadurnamos con parte de la salsa y dejamos macerar un par de horas
Cubrimos la bandeja de horno con papel de aluminio, al final retiramos para que doren
Ponemos al horno a 180º unas dos horas con ventilador
Ingredientes:
1 abadejo de 1 kilo aproximadamente
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
Ramas de perejil
1/2 cabeza de ajos
1 puñado de arroz por persona
Azafrán
Cominos
Agua
Sal
Elaboración:
En un caldero con agua ponemos:
El pimiento troceado
La cebolla en cuartos
El tomate a la mitad
4 dientes de ajos con piel machacados
El perejil
El azafrán
Cuando comience a hervir añadimos la cabeza de pescado
Dejaremos hervir unos 30 minutos
Cuando lleven 20 minutos añadimos el pescado en dos o tres trozos
Cuando ha pasado este tiempo retiramos el pescado
Colamos el caldo y lo ponemos nuevamente al fuego
Le añadimos el arroz y hacemos un majado
(con dos dientes de ajos, perejil, cominos y sal) y lo añadimos a la sopa
El pescado lo limpiamos de espina, desmenuzamos y añadimos a la sopa
Dejamos reposar y servimos, es una sopa muy sabrosa
Ingredientes
Para el bizcocho:
150 g de azúcar
110 g de harina
20 g de cacao en polvo
50 de mantequilla fundida
6 huevos
Para el relleno:
1 litro de nata para montada
80 g de azúcar
Mermelada de cerezas
Cerezas en almíbar
Para el almíbar:
2 cucharas de mermelada
1/2 vaso de agua
Agua del almíbar de las cerezas
2 cucharas de azúcar
1 chorro de coñac, o licor de cerezas que es lo que lleva la receta original
Elaboración:
Ponemos a batir los huevos junto con el azúcar hasta triplicar su volumen
Incorporamos la harina y el cacao de dos veces mezclar hasta que este bien integrada
Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos
Vertemos en un molde engrasado
Hornear 30 minutos a 180· grados
Dejar enfriaren una rejilla y reservar en la nevera un par de horas
Cortamos por la mitad cuando este completa mente frio
Para preparar el almíbar ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir 10 minutos
Montamos la nata con el azúcar
(le puse un poco de queso de untar para que quede mas firme)
Troceamos y escurrimos las cerezas en almíbar
Montaje de la tarta:
Bañamos una de las partes del bizcocho con el almíbar
Le ponemos un par de cucharadas de mermelada la extendemos.
A continuación una generosa capa de nata
Encima de la nata cerezas en almíbar troceadas
Encima la otra capa de bizcocho, bañamos con almíbar y extendemos una capa fina de mermelada
Cubrimos toda la tarta con la nata
Reservamos un poco para adornar
Rallamos el chocolate y cubrimos toda la tarta al rededor
Adornamos con unas rosas de nata y unas cerezas en almíbar
