Sopa de cebollas

Esta es una sopa sencilla y  junto con la de ajos muy socorrida
Ideal para cuando tenemos poco tiempo para cocinar y apetece una sopa calentita

Ingredientes:
1 cebollas
1 diente de ajos

1 cuchara colmada de harina 
50 gramos de mantequilla
1 chorro de aceite
Sal, pimienta blanca
Pan tostado
Queso rallado
Chorro de coñac
Agua

Elaboración:
En una sartén ponemos la mantequilla y el chorro de aceite
Pochamos la cebolla que hemos cortado en julianas y el ajo,este a cuadritos
Cuando este transparente le añadimos la sal,la pimienta
El chorro de coñac y flanbear o dejamos que se evapore el alcohol
A continuación el caldo o agua y dejamos hervir unos 5 minutos
Repartimos la sopa en recipientes individuales resistentes al horno
Le ponemos el pan tostado,el queso rallado y gratinamos     
 

Champiñones al ajillo

Ingredientes:
Champiñones
4 dientes de ajos
Perejil
Aceite
Sal
2 pimienta cayena


Elaboraciones:
Limpiar los champiñones,quitar el tallo y cortar en rodajas
En una sartén ponemos un poco de aceite
Añadimos el ajo en laminas cuando cojan color añadimos las cayenas y los champiñones
Removemos para que se doren por igual
Soltaran algo de agua y mermara su tamaño
La sal se le añade al final y un poco de perejil picado
Si controlas la cantidad de aceite que empleas te saldrá una receta bastante light

Risotto de champiñones a mi manera

En mi casa son mas de arroz tipo paellas así que no suelo hacer
esta receta yo he hecho mi versión light

Ingredientes:

Champiñones unos doce grandes
Media cebolla
2 dientes de ajos
Queso rallado (parmesano)
Caldo de verduras
Perejil picado
aceite

Verduras para el caldo:
1/2 cebolla
1 zanahoria
1puerro
1/2 Pimiento
Un par de dientes de ajos

Elaboración:

En un caldero ponemos el aceite
la cebolla la cortamos muy fina y ponemos a pochar junto con el ajo
A continuación le añadimos el pimiento verde y los champiñones
La sal y la pimienta
Dejamos pochar todo un rato
Después añadimos  el arroz para que se impregne del aceite
Empezamos añadiendo el caldo que tiene que estar caliente
Un par de cucharones
Cuando veamos que se seca seguimos añadiendo caldo
El queso rallado lo añadimos junto al caldo de dos veces
Así un buen rato hasta que este listo el risotto
Recomiendo sentarse a comer recién hecho porque se seca fácilmente
Esta versión del risotto es bastante light  porque no  lleva nata y mantequilla
Esta muy rico de cualquier forma
Espero que os guste
 

Parrillada de Verduras

Ingredientes:
La puedes hacer con la verdura que mas os apetezca
En esta ocasión lleva

1 berenjena
1 bubango o calabacín
2 pimientos italianos
10 tomates kumato cherry
8 champiñones
1 manojo de espárragos verdes
Aceite de oliva,sal
Vinagre de modena

Elaboración:
lavar las verduras ,el bubango y la berenjena los cortamos en rodajas finas
Los champiñones el quitamos el tallo y limpiamos de tierra
Ponemos la plancha de asar al fuego con un poco de aceite
Empezamos asando el bubango y la berenjena estar atentos para darles la vuelta
Los champiñones ,los tomates y los espárragos cada uno tiene diferentes tiempos de cocción
los pimientos los asamos directamente sobre el fogón  se lavan debajo del grifo
A medida que se vallan asando las ponemos en una bandeja le ponemos la sal por encima

Con un chorrillo de aceite de oliva y vinagre de modena esta delicioso

Cupcake de especias

Ingredientes:

Para doce cupcake:
200grs. de azúcar moreno
100 cl. de aceite de girasol
2 huevos
200 grs. de harina
50 cl.de leche
1 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de mezcla de especias
( utilizo una mezcla que yo misma preparo)
 Canela,jengibre,clavo molido,carda momo
Para el adorno monte nata y espolvoree con canela


Elaboración:
Mezclamos el azúcar con el aceite
Vamos añadiendo los huevos mezclando todo muy bien
El harina tamizada,junto con las especies y la levadura de tres veces
la leche también de tres veces después de la harina así vamos viendo cuanta necesitamos
Calentamos el horno arriba y abajo a 180
Llenamos las cápsulas hasta la mitad y ponemos al horno unos 15 minutos
Dejar enfriar en la rejilla y adornar      

Conejo con chocolate

Una receta de la cocina catalana que llevaba tiempo que quería hacer
Pero no me atrevía, el resultado fue espectacular

Ingredientes:
1 conejo
2 zanahorias
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Vino tinto
Copa de coñac
4 galletas
75 gramos de Chocolate amargo
8 almendras
Sal
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajos
Perejil,laurel,tomillo





Elaboración:
Salpimentamos el conejo y freímos
Vamos poniendo en un caldero
La cebolla y las zanahorias las picamos
Pochamos en el mismo aceite que el conejo
Añadimos el laurel y el tomillo
Añadimos el coñac y flan veamos
Volcamos sobre el conejo y añadimos el vino tinto y el chocolate
dejamos que evapore el alcohol
Mientras hacemos un majado con los hígados y las galletas
el ajo las almendras y el perejil y mezclamos y añadimos a la hoya
Rectificar de sal y dejar que ablande la carne y espese la salsa

 Nosotros como buenos canarios lo acompañamos con unas papas guisados