Puchero Canario

Ingredientes:

2 coles apretadas
2 zanahorias
300grs. de habichuelas
1 kilo de calabaza
3 bubangos medianos
2 piñas de millo
1 kilo de papas
1 kilo de batatas
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento
1 cabeza de ajos
Hierba huerto
Sal
Azafrán
Aceite
Agua

1/2 kilo de garbanzos
1 pollo
1 kilo de carne de puchero
1/2 kilo de costillas de cerdo
1 trozo de chorizo de comida
1 trozo de costilla salada

Elaboración:
Los garbanzos  y la costilla salada se ponen de remojo la noche anterior

Al día siguiente :
Ponemos al fuego un caldero grande con agua
Lavamos las carnes
Troceamos las verduras
Cuando el agua coja temperatura añadimos las costillas de cerdo desalada
El chorizo,la carne de puchero partida en trozos, la carne de cerdo
La cebolla, el tomate,4 dientes de ajos con piel,sal
Dejamos que de un hervor 1 hora
Después añadimos los garbanzos y las  piñas de millo en trozos
Seguimos con las verduras
La col partida en cuartos,la zanahorias en trozos,las habichuelas enteras
Y el pollo que tiene una cocción mas corta,el azafrán,un chorro de aceite
Continuamos la batata pelada y troceada
La calabaza que yo la pongo con piel porque no se deshace
El bubango partido en trozos y las papas partidas por la mitad
Comprobamos que las papas están guisadas pinchándolas con un cuchillo
Ya esta listo el puchero a (disfrutar)

Para servir ponemos en el plato un trozo de cada verdura y de  cada carne
Acompañado de aceite y vinagre

De primero una sopa:
Con parte del caldo y fideos de sopa y unas hojas de hierba huerto

Para acompañar un escaldón:
Con un poco de caldo y un buen gofio hacemos el escaldón

El caldero se coge los cuatro fuegos de mi cocina
comimos unas 10 personas y sobro para el día siguiente

Fresas en su jugo

Mas fresas estas en almíbar

Ingredientes:

1/2 kilo de fresas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de manzana

Elaboración :

Lavamos y cortamos las fresas, rociamos con el vinagre
Le añadimos el azúcar por encima,mezclamos
Dejamos macerar en la nevera unas dos horas
Solas están deliciosas, también con un yogur griego 

Merengues Rosa

Ingredientes:

4 claras de huevo
400 grs. de azúcar
Pizca de sal
Cremor tartaro lo venden en mercadona vienen dos sobres uno blanco y el otro morado( el blanco)
Colorante rojo (el que es para la tarta de terciopelo rojo)de Wilton 

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve fuerte en la batidora con la pizca de sal
A medio montarse añadimos el azúcar  y el contenido del sobre blanco
Cuando se hallan incorporado le ponemos el color seguimos batiendo hasta conseguir un color uniforme
Metemos en una manga pastelera
Cubrimos las bandejas de horno con papel y damos forma a los merengues
Ponemos a horno precalentado a 120· una hora
Transcurrido ese tiempo comprobamos que están listos apagamos el horno
Dejamos toda la noche en el horno que se sequen con el calor del horno   

  

Mousse de fresas

 Al rico fresón 

Estamos en temporada de fresas y fresones
Y a muy buen precio hay que aprovecharlo
Vamos a hacer mermelada,batidos, fresas con nata, mousse,helado

Ingredientes :

1/2 litro de nata para montar
3 claras a punto de nieve floja
Fresas como 1/2 kilo hechas puré
3 cucharadas de azúcar
Hierba huerto ,hortelana,menta,hierbabuena para la presentación

Elaboración:

En tres recipientes por separado 
Montamos la nata
Las claras las montamos a punto de nieve con el azúcar
Trituramos las fresas
Ahora se van mezclando los tres ingredientes
A la nata le añadimos las fresas trituradas con cuidado hasta que este todo incorporado y las claras a continuación todo esto con movimientos envolventes con paciencia te quedara una muse deliciosa
Repartimos en vasos troceamos unas fresas por encima
Adornamos con una hojas de hortelana y dejamos enfriar en la nevera

Mermelada de Fresas y pimienta rosa

Ingredientes:

1 kilo de fresas
1/2  de azúcar
el jugo de 1 limón
1 cucharada sopera de pimienta rosa
1 rama de hierbabuena


elaboración:

las fresas se lavan,se les cortan el pedúnculo y se trocean en un bol
Se le rocía por encima el azúcar se deja macerar durante un par de horas
Picamos la pimienta rosa en un mortero y reservamos
Ponemos al fuego las fresas maceradas con la rama de hierbabuena el jugo del limón
Cuando veamos que alcanza el espesor deseado le añadimos la pimienta
Yo tuve que añadir mas azúcar para contrastar la acidez,del  jugo del limón que resulto muy ácido, la próxima le añado medio 

Para conservar un par de meses:

Hervir los botes de cristal,yo suelo reciclar los de conservas.
No recomiendan reutilizar las tapas pero si la tapa cierra hermética yo las utilizo
Cuando se abran un bote tienen que hacer ruido,como los del súper, yo en mi caso los lave en el lavavajillas
Rellena los botes con la mermelada caliente,cerrar con fuerza y poner boca bajo para que se enfríen y hagan el vació

Otro sistema es hervir los botes unos 20 minutos

Fresas y nata

Ingredientes:

250 gramos de fresas
500 gramos de mata montada
3 cucharadas de azúcar

Elaboración :
Lavar las fresas sin quitarles el pedúnculo,escurrimos.
Secamos con papel absorbente y troceamos
Repartimos en las copas donde la vallamos a servir
Montamos la nata con el azúcar y cubrimos las fresas
Fácil y muy rico verdad ?

Arroz con conejo y alcachofas

Ingredientes:

1 conejo troceado
2 tazas de arroz
4 alcachofas 
1 cebolla
1pimiento verde
1 zanahoria
2 tomates
1/2limon
perejil
aceite
sal
pimienta negra
pimentón
azafrán
tomillo
2 hojas de laurel
1 1/2 litro de caldo de pollo


Elaboración:

Troceamos y salpimentamos el conejo
Ponemos aceite en la paellera y doramos ligeramente el conejo

Añadimos la cebolla,ajo,el pimiento,la zanahoria y hacemos la fritura

Limpiamos las alcachofas,como nos han enseñado los cocineros de la téle
Pelarlas trocearlas y ponerlas en agua con limón y unas ramas de perejil para que no se oxiden

Añadimos a la fritura las alcachofas,el pimentón,el azafrán,el tomillo,laurel y la sal
Enseguida el tomate rallado para que el pimentón no se nos queme

Cuando se incorporen todos los ingredientes añadimos el conejo
el caldo de pollo y dejamos que rompa a hervir
añadimos el arroz

Estará listo en unos treinta minutos

Buen provecho