Galletas de jengibre

Ingredientes:
1k. de harina
300g. de azúcar moreno
450g. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
360g. de melaza (miel de caña)
2 cucharita de jengibre polvo
1/2   de clavo molido
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1cucharadita de bicarbonato
1 tableta de chocolate de cobertura




 Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes secos
El bicarbonato, la harina,la sal,y las especias
hasta que quede una mezcla homogénea
En otro cuenco con la batidora de varillas
mezclar la mantequilla y el azúcar moreno
añadir los huevos y la melaza ,batir hasta que este suave
añadir la harina de una sola vez
mezclar y dejar reposar en la nevera unas 2 horas
transcurrido este tiempo se cortan y se les da la forma deseada
precalentar el horno a 170º 
hornear unos 15 m.
al sacarlas del horno esperar un momento a que endurezcan un poco
pasarlas a la rejilla y dejar que se enfríen antes de decorar

para  el baño de chocolate fundir chocolate de cobertura 
para la glasé mezclar 1 clara de huevo con 100g.azúcar glasé y colorante

Tarta de galletas y moka

Esta tarta es un bonito recuerdo de la niñez
La hacia la madre de mi amiga Callalla

Ingredientes:
2 latas de nata Emoldd
1 lata de leche condensada
La misma cantidad de leche entera
Galletas de las cuadradas
2 cucharas soperas de café soluble
Azúcar
Café


Elaboración:
En un bol ponemos la nata con la leche condensada batimos
Añadimos la leche entera donde hemos disuelto el nescafé
Batimos hasta que obtengamos una mezcla uniforme
Hacemos una cafetera de café bien cargado lo azucaramos y mojamos las galletas
En un recipiente vamos poniendo una capa de galletas otra de moca o crema de café
La ultima crema ,para adornar  unas almendra tostada troceada
cacao 

Salsa Boloñesa

Ingredientes:
1k.de carne molida ,cerdo y ternera
2 cebollas grandes
4 dientes de ajos
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 latas de tomate triturado
Vaso de vino blanco 
1 hoja de laurel
Tomillo
Pizca de pimentón
Pimienta negra molida
Sal,aceite
Espaguetis
Queso rallado


Elaboración:
En una sartén grande ponemos el aceite  con el ajo y añadimos la cebolla para que se poche
Después la zanahoria y el pimiento verde, que se haga bien la fritura
También las especias la hoja de laurel,el tomillo,y la pizca de pimentón

Le añadimos ahora las carnes molidas removemos bien
Separamos con una cuchara de madera removemos para que se haga bien
Poner sal y pimienta recién molida
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol
A continuación el tomate triturado, removemos
Dejamos a fuego lento que se concentre la salsa

Con esta salsa se puedes  hacer lasaña,espiguéis,y rellenar diferentes tipos de verduras

Yo suelo hacer bastante cantidad y congelar
 
Guisamos unos espaguetis,los que mas te gusten y rallamos queso

Quesillo

Ingredientes:
1 bote de leche condensada
la misma cantidad de entera
5 huevos
3 cucharas de azúcar
ralladura de 1 limón


Elaboración:

Con el azúcar caramelizamos el molde
En un bol batimos las yemas y la leche condensada
Añadimos la leche entera, la ralladura de limón
Las claras las batimos sin llegar a punto de nieve ( a punto medio )
Incorporamos a la mezcla anterior
Verter en el molde caramelizado que estará frío
Ponemos al baño María al horno unos 45m. o en una hoya a presión 15m.

Garbanzos con Sobrasada y Miel

Ingredientes:
1 bote de garbanzos
1 cucharada de sobrasada
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
Pimienta
Comino
Sal


Elaboración:
Escurrimos y lavamos los garbanzos
En una satén ponemos el aceite con la sobrasada
Cuando este caliente añadimos los garbanzos y freímos
Después la miel,el comino,la pimienta y sal
Removemos para que se mezclen bien los sabores
Es un plato rápido,económico y muy sabroso 

Sopa de verduras

Esta receta la hizo en un curso de cocina vegetariana Mary una amiga de AMATE
La hacia con el agua de guisar la coliflor
Le puse cara de (uf no es muy fuerte)
Pero la verdad es que es muy buena y barata
De una coliflor sacas dos platos

Ingredientes:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 puerro
2 dientes de ajos
2 zanahorias
1bubango pequeño
1 tomate maduro
Pizca de curcuma
Aceite
Caldo de la cocción de la coliflor
Fideos de sopa fina del 0 o el 1
1 cúbito de caldo de verduras



elaboración:
En un caldero alto ponemos el aceite
Picamos la cebolla,el pimiento,los ajos y el puerro muy finito, doramos
Añadimos el tomate rallado
La zanahoria rallada
El bubango rallado
La pizca de curcuma y dorar todo
Le ponemos el caldo de guisar la coliflor
El cúbito de caldo y dejamos hervir todo unos 20m
Le añadimos los fideos de sopa
La dejamos hervir 1 minuto y apagamos la sopa

Pescado salado encebollado 2

ingredientes:
2 k. de corvina salada
4 cebollas
2 pimientos rojos
1 verde
1 cabeza de ajos
1 lata grande de tomate triturado
2 paquetes de aceitunas sin hueso
2 hojas de laurel
3 cucharadas de vinagre
1 vaso de agua de vino blanco
1 cuchara de pimentón
aceite de oliva y sal
unos granos de pimienta negra
1 pimienta de las piconas sin granas



Elaboración:
ponemos de remojo el pescado 24 horas
Cambiándolo de 2 a 3 veces de agua
Lo ponemos a guisar, en cuanto de el primer hervor apartarlo
En otro caldero ponemos el aceite de oliva a calentar
Le añadimos unos 5 dientes de ajos en julianas que se doren
Después las cebollas en julianas,la sal
Cuando se hallan pochado añadimos los pimientos
Que se haga bien la fritura, añadimos las hojas de laurel las pimientas y el pimentón
Enseguida el tomate para  que no se nos queme el pimentón remover
Añadimos el vinagre y el vino que se evapore bien  el alcohol
Cuando este listo el encebollado escurrir bien el pescado y añadir al caldero
Dejar hervir a fuego lento todo junto 10 minuto
( si es necesario añadir un poco de agua de guisar el pescado)
Añadirles ahora las aceitunas
Arrugar unas papas o batatas

Salpicon de atun

Ingredientes:
Atún
cebollas
pimiento rojo y verde
aceite,vinagre,sal

Elaboración:
lavar el atún
poner en un caldero con agua un buen chorro de vinagre y sal al fuego
cuando empiece a hervir quitarle el agua
volver a poner al fuego el atún con agua limpia
cuando hierba lo apartamos y dejamos enfriar
este proceso sirve para blanquear el atún 
mientras picamos la cebollas y el pimiento
desmenuzar  el atún y mezclar añadiendo aceite, vinagre y sal
también se le pone unas aceitunas pero en esta ocasión no tenia

Mousse de turron

Ingredientes:


1/2 l. de nata
2 tabletas de turrón del blando
( de jijona )
6 huevos

Elaboración:
Desmenuzar el turrón
Separar las claras de las yemas
Mezclar las yemas,el turrón y la mitad de la nata
Montar la otra mitad de la nata y añadir a la mezcla anterior
Montar las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorporar
Servir en copas individuales adornamos con un crujiente de almendras
Es delicioso,fácil,y quedaras como un gran chef esta navidad