Panellets

Ingredientes:
500 g de almendras molidas
300 g  de azúcar
300 g  de papas o batatas guisadas
2 huevos, más uno para rebozar y pintar
La piel rallada de un limón
Piñones, almendras troceadas, coco rallado





Elaboración:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar y las papas
Le añadimos los huevos y la piel del limón
Lo vamos amasando hasta que esté todo unido
Dejamos reposar una hora en la nevera y después formamos los panellet.
Batimos el huevo y mojamos, los pasamos por los piñones, apretando para que se peguen
Lo mismo haremos con las almendras y con el coco.
Pintamos y los metemos al horno precalentado a 180 unos 5 minutos

Esta receta me la paso mis tíos Juana y Carlos, este dulce es típico de CATALUÑA