Ingredientes:
rabo de ternera o buey
cebollas
tomates
pimientos
zanahorias
ajos
sal
pimienta molida y en grano
2 hojas de laurel
4 clavos
harina
aceite de oliva
vino tinto
caldo de carne o dos pastillas de caldo
Elaboración:
El rabo lo troceamos con cuidado de no astillar el hueso, nos guiamos por el juego del hueso para cortarlo
Lo salpimentamos y lo pasamos por harina, sacudiendo el exceso
En una sartén u hoya con el aceite los doramos por todos lados
(reservamos)
Por otro lado, hacemos la fritura con las verduras y el aceite
cortamos el pimiento, la cebolla, zanahorias en julianas, los ajos enteros
doramos y añadimos el tomate y las especias, cuando veamos que está bien concentrada la salsa añadimos la carne, cubrimos con el vino, el caldo y
rectificamos de sal, cuando hierba bajamos el fuego y dejamos que se haga vigilando que no le falte líquido
Es una cocción lenta alrededor de unas 3 horas
Comprobamos que esta si al pinchar la carne se desprende con facilidad del hueso
La salsa la pasamos por una pasa puré, quedará una salsa muy sabrosa y espesa
Ingredientes:
Bolsa de lechugas variadas
Queso de rulo de cabra
Salmón ahumado
Gulas
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sésamo tostado
Elaboración:
Poner las lechugas en la ensaladera o plato donde vallamos a servir
El queso:Lo ponemos en un sartén al fuego con una gota de aceite para que se dore y caramelice (reservar)
El salmón lo cortamos en tiras
Las gulas:
Ponemos una sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajos que se doren, añadimos las gulas y salteamos enseguida, le añadimos el vinagre balsámico
Montaje de la ensalada:
la lechuga, el queso caramelizado, el salmón, y las gulas
rociamos con el aceite de las gulas y espolvoreamos el sésamo tostado
Es una ensalada muy rica y fácil de hacer
Ingredientes:
Tomates de ensalada
Ajos
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre
Elaboración:
Cortamos los tomates en rodajas, se colocan en un plato, picamos el ajo y se los ponemos encima, rociamos con aceite y vinagre
Espolvoreamos el orégano
Un acompañamiento para carnes, fácil
Ingredientes:
Champiñones
Aceite
Ajos
Perejil
Sal
Elaboración:
Limpiar los champiñones de la forma que acostumbras, yo los limpio con un papel quitándole la tierra que puedan tener
Hacer un majado con el ajo, el perejil, y la sal, le añadimos un poco de aceite
Ponemos una plancha o sartén al fuego con un chorro de aceite "poco" y colocamos los champiñones boca arriba
En cada hueco le añadimos un poco del majado, dejamos asar que suelten sus jugos
Cuando estén tostados por debajo se retiran
Ingredientes:
1-1/2 kilo de costillas de cerdo
1 trozo de chorizo de comida
Caldo de pollo
1/2 kilo de arroz bomba
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
Aceite de oliva
Azafrán
Pimentón
Tomillo
Orégano
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración:
En la paellera ponemos el aceite y freímos la costilla previamente salpimentada
Las ponemos en un caldero con un poco de agua a guisar, hasta que veas que se separa la carne del hueso, reservamos el caldo resultante.
Hacemos el sofrito con la cebolla, el ajo, y los pimientos
Le incorporamos el chorizo
Cuando la verdura se halla dorado, le añadimos las costillas y el arroz
Añadimos las hierbas, las especias y el caldo caliente
Rectificamos la sal
En unos 20 minutos estará listo
Dejamos reposar
Las suelo hacer con la receta de la galleta de jengibre
Un trabajo reconfortante que hago con mucho cariño, cada una diferente, van surgiendo y saliendo de mi imaginación
Mañana de domingo soleada que invita a dar un paseo por el mercado
desayunar
unos churros con chocolate, después dar una vuelta por los puestos,
comprobamos que ha recuperado la vida que tenía cuando yo era pequeña
Mi madre iba todos los sábados, era como un ritual para ella, el resto de la semana no tenía tiempo por trabajo
El bullicio de la gente sonaba por todo el mercado
Lo han renovado desde hace un par de años, con los negocios de siempre y nuevos
Puedes encontrar todo tipo de puestos
La
zona de bares, los del pescado frito, donde a mi padre le encantaba ir a comer morena frita y tollos en mojo, en la parte de atrás que rodea el
mercado, ahora con sus terrazas y el rastro que lo instalan los domingos por la zona de las casetas azules, un hervidero de vida
Esta es una pequeña muestra de sus puestos
