A pesar de su nombre es un postre canario ,es relativamente joven ,que hace unos años alguien inventó y se ha hecho muy popular
Ingredientes:
2 latas de nata Emool
500 g. de dulce de leche
9 merengues
1 paquetes de galletas
100 g. de mantequilla
Elaboración :
Triturar un paquete y medio de galletas, mezclar con la mantequilla en pomada
Rellenar el fondo del molde o vasitos elegido
Por otra parte ,troceamos los merengues .procurando queden trocitos grandes y mezclamos con el resto de galletas trituradas(reservar)
Montamos la nata, sin azúcar ya que el postre es lo bastante dulce
Montamos el postre:
Sobre el fondo de galletas y mantequilla ponemos una capa de merengue y galleta triturada
Rociamos por encima el dulce de leche a continuación la capa de nata por encima
Una segunda capa de merengue troceado ,otra de dulce de leche ,otra de nata
Finalmente adornamos con merengue troceado y un chorrito de dulce de leche por encima
Reservar de cuatro a seis horas en la nevera antes de servir
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gramos de harina común
200 gramos de azúcar glasé
1 huevo
1 cucharada de pasta de vainilla
1 pizca de sal
Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar
Batimos bien durante cinco minutos, cuando veamos que se han unido, añadimos el huevo y la vainilla
Cuando se hallan incorporado echamos la pizca de sal y la harina poco a poco
[Esta parte me gusta hacerla a mano en un vol, para no pasarme con el amasado)cuando veamos que la masa no se nos pega a las manos esta lista
Separamos la masa en dos, con 2 papeles de horno la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de cinco milímetros, ponemos a reposar en la nevera unas tres horas
Pasado este tiempo cortamos las galletas colocamos en la bandeja de horno Horneamos a una temperatura de 180 grados arriba y abajo unos 10 minutos
Sabemos que esta cuando veamos que se doran por los bordes
Las dejamos enfriar sin tocarlas en la misma bandeja unos 10 minutos y a continuación sobre una rejilla
Son deliciosas, su textura es como las danesas un vicio
Ingredientes:
1/2 kilo de fresas
Bizcochos o sobaos
Queso mascarpone casero
300 g. de nata montada
3 huevos
200 g.de azúcar
Licor de cerezas (opcional)
Elaboración:
Las fresas las lavamos y cortamos,ponemos a macerar con dos cucharas soperas de azúcar y el jugo de medio limón se deja en la nevera toda la noche
Para el queso mascarpone :
Ponemos 1 litro de nata a calentar,antes de que empiece a hervir que se formen burbujas por el alrededor del caldero,se saca del fuego ,no debe llegar a hervir
Le añadimos el jugo de 1/2 limón y damos vueltas para que enfríe,se aparta unas tres o cuatro horas.
Con una gasa o tela fina ponemos en un colador,en un recipiente en la nevera hasta el dia siguiente que tendremos el queso formado
Debe perder todo el suero,300 ml. de líquido
Sacamos el queso de la tela y ponemos en un tapper,obtendremos al rededor de 600 gramos de queso
Montamos la nata con la mitad del azúcar
Montamos las claras a punto de nieve floja
En un bol mezclamos el queso con la mitad del azúcar y las yemas,
Le añadimos la nata en sentido envolvente,cuando este completamente incorporada le añadimos las claras con cuidado de que no se bajen
Montage :
Ponemos una primera capa de crema en el fondo del molde
Mojamos los bizcochos en el jugo de las fresas y un chorrito de licor
Los bizcochos mojados,los ponemos en el fondo del molde o vasitos
Añadimos unas fresas,troceadas
Cubrimos con la crema de mascarpone.
Repetimos otra capa de bizcocho,fresas,mascarpone ,adornamos con unas fresas.
Esta tarta tiene cinco elaboraciones diferentes, la verdad me dio mucho trabajo pero vale la pena
Me gusta hacer recetas elaboradas
La primera elaboración fue el puré de pistachos ,los puse de remojo en agua fría toda la noche para rehidratar, al día siguiente se escurren, veras que cogieron bastante volumen ,como cualquier legumbre las secas en un paño ,frotando para que suelte la piel pelarlas
Es laborioso ,una lata la verdad
Triturar con unas dos cucharadas de aceite de girasol y guardar en un bote en la nevera
Reservar unas pocas enteras, para adornar la tarta troceadas
Crema de queso:
Pasta de pistachos casera
250 g. de queso Mascarpone
500 de nata para montar
250 g. Chocolate blanco de cobertura
3 hojas de gelatina
100 g. azúcar
Colorante verde en pasta
Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría
Derretir el chocolate al microondas ,mi sistema es poner en descongelación, así no se me quema
Cuando el chocolate esté completamente disuelto ,dejamos que se atempere
Para la crema de queso:
En el vaso de la batidora, mezclamos el queso con el azúcar
le incorporamos la nata, el pistacho ,y el chocolate blanco, batimos todo y añadimos la gelatina que disolvemos en una cucharada de agua
Puré de fresas:
Fresas
Azúcar
Limón
Gelatina 1 sobre
1 cuchara de maizena
En un cazo ponemos las fresas ,con el azúcar y un chorro de limón dejamos que se forme un puré
Le añadimos la gelatina disuelta en un poco de agua y la maizena ,trituramos y colamos
En el fondo de un molde de 20 cm. ponemos papel de horno y vertemos el puré de fresas
Reservamos en la nevera ,tapado hasta el día siguiente ,para que se cuaje
Bizcocho :
4 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de harina
30 de cacao amargo
1 cucharada de café soluble
Separamos las yemas de las claras ,añades el azúcar y montamos a punto de nieve
incorporar las yemas ,mezclamos con movimientos envolventes, añadir la harina, el cacao y el café soluble, lo tamizando todo sobre la mezcla
Mezclar en sentido envolvente para que no se bajen
Extender en una bandeja de horno con papel a horno de 180* unos 20 minutos como para un brozo de gitano
Para el montaje cortamos con un molde redondo de 24 cm.
Para el glaseado de espejo :
300 g. de chocolate de cobertura
150 de agua
150 de azúcar
70 de mantequilla
1 sobre de gelatina o 5 láminas
Un poco de agua para disolver la gelatina
En un cazo poner el agua y el azúcar
Cuando esté disuelta el azúcar, añadimos el chocolate troceado, remover
Añadimos la mantequilla ya fuera del fuego, la gelatina disuelta, mezclamos
hasta su total disolución
Pasamos por un colador, para que no quede ningún grumo
Montaje de la tarta :
Con un molde de 24 cm. cortamos la base de la tarta, el molde nos ayuda a montar la tarta.
Mojamos con un poco de mermelada de fresas disuelta con un poco de agua
Sacamos del molde de 20 cm. la gelatina de fresas, estará hecho un bloque, centramos sobre la base de bizcocho, al día siguiente montamos el semifrío y cubrimos, tapar y poner en nevera para que cuaje la gelatina, hasta el día siguiente
Al día siguiente desmoldamos, ponemos sobre una rejilla, debajo ponemos papel o una bandeja que recoja el chocolate sobrante y desde el centro le bañamos con el glaseado de chocolate
Intentando cubrir bien toda la tarta ,no es aconsejable distribuir el chocolate con espátula ,que se distribuya el chocolate solo
Repartir pistachos troceados por toda la tarta
