Fudeau negre de calamares

Ingredientes :

1/2 kilo de calamares
Tinta de calamar
Fideos del 0 o ángel
1 cebolla
3 dientes de ajos 
1 pimiento italiano
2 tomates
Caldo de pescado
sal ,aceite




Elaboración:
Empezamos limpiando los calamares,aproveche los rejos,aletas y puntas de los calamares,que utilice en una receta anterior,Calamares a la andaluza

Troceamos la cebolla,y con el aceite en una paellera la ponemos a dorar junto al pimiento y los ajos picaditos, añadimos los calamares dejamos rehogar todo junto
Al rato le ponemos el tomate,cuando este listo el sofrito añadimos el caldo de pescado donde hemos disuelto la tinta,rectificamos de sal y dejamos que rompa a hervir

Mientras en otro sartén con un poco de aceite doramos los fideos,
sin parar de remover para que no se nos quemen
Escurrimos, en un colador el exceso de aceite y reservamos

Le añadimos los fideos fritos removemos y ponemos a secar al horno.
Cuando veamos que los fideos se doblan y se ha secado el caldo por completo
estará listo.
Es costumbre presentarlo con un ali oli. 

Calamares a la andaluza

Ingredientes:

Calamares
Harina de rebozar
Aceite de oliva suave
Sal 

Elaboración:

Lavar y limpiar los calamares ó pedir que te lo haga a tu  pescadero
Poner un rato con sal en la nevera
Calentamos el aceite en un sartén honda,con suficiente aceite para que floten.
Ponemos un vaso de harina y una pizca de sal en una bolsa,vamos metiendo las anillas de calamar,  cerramos y sacudimos
Cuando el aceite este caliente,empezamos a freír,sacudimos el exceso de harina

Cuando veas que van cogiendo un color dorado,les damos la vuelta  

 Ideal para picoteo con una cervecita

Calcols en horno

Tradicionalmente son asados directa mente sobre el fuego en la barbacoa,el sabor de las brasas le da un toque muy especial,estos los hice al horno y quedaron muy buenos.

Elaboración:

Los calcols tradicionales suelen ser de cebolletas blancas.
Lavamos los calcols,recortamos los estrenos a fin de que tengan sitio en el horno
Colocamos sobre la bandeja en papel de horno y rociamos con aceite y una pizca de sal
Horno a 200· arriba y abajo 45 minutos aproximada mente
 

Para mojar hice una salsa romesco, 

Salsa Romesco

                 

Ingredientes:

2 tomates maduros
4 dientes de ajos
250 gramos de almendras
2 rebanadas de pan
1 pimienta roja
Aceite
Vinagre
Sal
1 cucharada de pimentón ahumado


Elaboración:

En una bandeja de horno ponemos el tomate y los ajos a asar a 180· pelamos y ponemos en el vaso de la batidora
En una sartén con un poco de aceite,tostamos las almendras peladas,freímos el pan
añadimos al vaso junto a el resto de ingredientes
Trituramos todo
Es ideal para verduras,pescados etc.