Cocina Catalana
Ingredientes:
Butifarra cruda, catalana 1 por persona
500 g de judías blancas
200 g de panceta fresca cortada en tiras
100 g de bacón ahumado cortado en tiras
Unas ramas de perejil
Aceite
2 cebollas
5 dientes de ajos
2 hojas de laurel
2 clavos
Agua
Sal
Elaboración:
En un caldero ponemos las judías de remojo la noche anterior
Al día siguiente las ponemos a guisar en agua fría, añadimos la sal, el laurel, 3 dientes de ajos, una cebolla entera y los 2 clavos clavados a la cebolla a cocer (a fuego bajo) hasta que estén tiernas yo las tuve unas tres horas
Por otro lado, hacemos las butifarras, las pinchamos para no revienten y las ponemos en una sartén caliente con un chorro de aceite hasta que se doren
En otra sartén ponemos aceite de oliva y un poco de la grasa que soltaron las butifarras, el bacón cortado en tiras, con una cebolla picada muy fina a dorar.
Cuando estén doradas les añadimos las judías que estarán escurridas del agua de cocción
Calculamos un cucharón por persona, mezclamos y añadimos perejil picado, probamos de sal y listo
Me encanta
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche de coco
4 huevos
100 g de coco rallado
1 cuchara de esencia de vainilla (opcional)
azúcar para caramelizar el molde
Elaboración:
En un bol batimos los huevos, le añadimos la leche condensada, mezclamos
La leche de coco, mezclar todo y añadir el coco rallado
Hacemos el azúcar quemada en un cazo al fuego y cubrimos el fondo del molde
Cuando enfrié añadimos la mezcla y ponemos al baño María en el horno a 180· una hora o en hoya de presión unos 30 minutos
Comprobamos que está listo pinchando con un palillo si sale seco está listo
Dejamos enfriar y ponemos en la nevera
Espolvoreamos coco por encima para adornar
Ingredientes:
5 aguacates maduros
200 grs. de gambas
1 sobre de surimi
1 cebolla pequeña
1 manzana
1 cogollo de lechuga
Cilantro
El jugo de 1 limón
Sal
Pimienta
Salsa rosa casera
Elaboración:
En un bol rallamos la cebolla, la manzana
Picamos el surimi, y las gambas
La lechuga la troceamos en tiritas muy finas
El aguacate en cuadritos
El cilantro lo troceamos menudo
Añadimos el zumo de limón, sal, pimienta un poco de salsa rosa y mezclamos
Te sugiero dos formas de servir en vasito o con un molde redondo sobre plato de pizarra adornando con la salsa rosa y gambas
Esta tarta es una delicia, para mí la mejor tarta de chocolate definitivamente
Hay muchas versiones y con diferentes rellenos, yo me decidí por el fronting de queso
Ingredientes:
300 g de harina
400 g de azúcar
90 g de cacao amargo en polvo valor
300 g de leche
60 g de mantequilla fundida
60 g de aceite de girasol
4 huevos
1 c de café soluble
180 ml de agua caliente
2 c de extracto de vainilla
2 c levadura
2 c bicarbonato
1/2 c de sal
1/4 c de canela (opcional)
Ingredientes para el relleno:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de queso de untar
300 g de azúcar glasé
60 g de cacao en polvo amargo
1/2 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
1 pizca de canela(opcional, pero le da un buen puntito)
Elaboración:
Lo primero que hacemos es preparar el horno, poner a calentar a 180º arriba y abajo
Pesamos los ingredientes secos y tamizamos(yo utilizo un bol grande)
Primero la harina, el azúcar, el cacao, añadimos el bicarbonato, la sal, la levadura, la canela, removemos la mezcla hasta obtener un color uniforme.
En otro bol mezclamos los húmedos, la leche, mantequilla, los huevos, el aceite, el café disuelto en el agua caliente y la vainilla
Batimos hasta integrar todo y a continuación vamos añadiendo los ingredientes secos de tres veces
Mezclamos hasta obtener una pasta uniforme
Vertemos en el molde engrasado con mantequilla y harina, en este caso yo lo cubro con cacao en polvo
Horneamos unos 45 minutos, pinchamos con un cuchillo y si sale seco ya está listo
Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde unos 15 minutos
Desmoldar, darle la vuelta y terminar de enfriar en una rejilla
Cuando esté completamente frío envolver en papel film
Dejamos reposar en la nevera toda la noche
Para el relleno ponemos el queso y la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora, mezclamos bien unos cinco minutos y a continuación le añades el azúcar, el cacao, la vainilla, la canela y la pizca de sal
Al día siguiente cortamos por la mitad
Humedecemos con un poco de almíbar y rellenamos con el fronting
El almíbar lo hacemos con azúcar, agua, unas gotas de limón y algún licor de tu gusto
Lo ponemos al fuego y dejamos reducir
Con el jarabe obtenido mojamos el bizcocho
Para el relleno utilicé una manga desechable y una boquilla rizada
