Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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Ingredientes:
2 votes de pimientos
Un lomo de bacalao
Aceite
Cebolla
Ajos
Perejil
Harina
Leche
Sal
Pimienta molida
Tomate frito
Pimiento rojo


Elaboración:
Para el relleno ponemos a pochar la cebolla los dientes de ajos
Le añadimos el bacalao y vamos desmigando
Le ponemos la harina y dejamos tostar le vamos añadiendo la leche
el perejil, la pimienta y sal si es necesario(el bacalao es congelado a media sal)
Le añades leche a medida que la necesite debe  quedar espesa
Dejamos enfriar, sera mas fácil de rellenar los pimientos
Una vez rellenos los pasamos por harina y huevo batido
Freímos en aceite caliente, reservamos y preparamos la salsa que los cubrirá
En una sartén ponemos pimiento rojo a pochar con aceite,un diente de ajos
los  que se hallan roto,y tomate frito casero
Cuando estén blandos los pasamos al vaso de la batidora trituramos ( añadir agua)
Cubrimos con la salsa de pimientos  hervimos todo junto 5 m.
Probar si  la salsa esta ácida y si es necesario poner una pizca de azúcar
Adornamos con unas ramas de perejil

 

Espinacas a la crema

Ingredientes:

1 manojo de espinacas
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
nata
sal
pimienta
nuez moscada
aceite
mantequilla

elaboración:
En una sartén con el  aceite y la mantequilla dorar el ajo
añadir el puerro y la cebolla pochar todo
añadir ahora  las espinacas troceadas
cuando se reduzcan añadir la nata la sal pimienta y la nuez moscada

Mojo rojo de almendras

Ingredientes:

2 cabezas de ajos
150 g. de almendras
5 pimientas tipo palmeras
1 de las piconas
2 cucharas de azafrán de la tierra
2 cucharas de cominos molidos
Aceite de semillas
Vinagre
Sal



Elaboración:
En un cazo con agua caliente  ponemos las almendras para quitarles la piel
Las pimientas las hervimos también para que sea mas fácil sacarles la pulpa
El azafrán de la tierra se tueste un poco en una sartén
pelamos los ajos
Los ponemos todo en el vaso de la batidora
Los ajos,las almendras peladas,el comino, la sal,el azafrán,la pulpa de las pimientas ,el vinagre Trituramos o majamos  todo( si es necesario le añadimos un poco de agua)
Ni que decir tiene que los mojos salen mejor si los hacemos a mano
Por ultimo el aceite de semillas

la pimientas palmeras es suave y no pica

de las piconas solo 1

el azafrán de la tierra es especial para mojos no tiene nada que ver con el de la península

ideal para comer con todo tipo de carnes, pescados y papas

Caballas en escabeche

Ingredientes:

4 caballas grandes
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajos con piel
2 hojas de laurel
1 c. pimentón
Pimienta negra en grano
2 vasos de aceite
1 de vinagre


Elaboración:
Freír las caballas y limpiar los lomos y reservar
En un caldero ponemos el aceite  los ajos y la cebolla en julianas a pochar
La zanahoria en rodajas, el laurel, los granos de pimienta
Cuando todo este pochado, añadimos el pimentón y el vaso de vinagre
Que pierda el alcohol,después se pone el pescado que teníamos reservado
Dejamos hervir 5minutos todo junto

Queda aun  mejor si lo comemos al día siguiente
El escabeche es una forma de conservar los alimentos
Sirve para carnes, pescados y caza

Salsa Pesto

Ingredientes:
Albahaca fresca
Piñones(o almendras tostadas)
2 dientes de ajos
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar
Ideal para todo tipo de pasta,espaguetis,ñoquis

Pimientos rellenos de tortilla

Ingredientes:

Pimientos verdes italianos
Papas
Cebolla
Huevos
Sal
Aceite

Elaboración:
Freír las papas,  la cebolla
Batir los huevos hacer la mezcla como para la tortilla
Rellenar los pimientos y freír
Se sirve cortados en rodajas sobre una tostada