Fritura en conserva

 

Siempre que puedo hacemos fritura en conserva ,me facilita mucho el trabajo en la cocina 

Me ayuda a preparar una comida rápidamente ,lentejas ,macarrones ,arroz ,fondo para paella.

Hacemos una buena cantidad en esta ocasión me salieron 13 botes

hacer una fritura al uso

Ingredientes:

4 cebollas 

4 puerros

5 dientes de ajos

3 pimientos verdes

3 pimientos rojos

2 kilos de tomates

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Azúcar

Tomillo

Orégano

Pimentón  

En una sarten grande con aceite de oliva ponemos todos los ingredientes a pochar, picamos la cebolla, el ajo y el puerro en cuadritos pequeños. 

Cuando este bien pochada y tome un ligero color dorado le añadimos el pimiento rojo y verde 

las especias y el pimentón, damos vueltas y cuando veamos que todo se esta pochado añadimos el tomate pelado, dejamos cocinar un rato, probamos y añadimos sal y azúcar ,bajamos el fuego y dejamos hacer tranquilamente  

Probamos de acidez si es necesario rectificamos de sal y azúcar  

Con la fritura aun caliente y teniendo mucho cuidado de no quemarnos rellenamos los botes esterilizados ,cerramos con fuerza y ponemos en un caldero con agua hasta cubrirlos ,que hiervan una media hora 

Los sacamos y los ponemos a enfriar encima de un paño boca abajo hasta el día siguiente

Los botes deben resistirse al abrir y hacer el ruido característico de las conservas 

Estos son reciclados de otras conservas, las tapas deben cerrar perfectamente ,lo comprobamos porque no se sale nada del contenido ni durante la cocción ni el enfriado boca a bajo ,si vemos que alguno tiene perdidas ,poner en la nevera y utilizar en los días siguientes y se descartan las tapas