Espaguetis en salsa negra

Ingredientes:

500 g  de chipirones 
300 g  de salmón

400 g  de gambas peladas 

1 puerro pequeño

1/2 cebolla 

1 pimiento italiano 

1 diente de ajo

1 tomate rallado 

1 poco de tomate frito

Vino blanco 

 2 sobrecitos de tinta de calamar

Aceite 

Sal

Un paquete de medio kilo de espaguetis con tinta de sepia 

Agua 

Elaboración:

Empezamos picando la cebolla y el puerro muy pequeño y poner a sofreír en un sartén con aceite de oliva, picamos el pimiento y el ajo, dejamos pochar bien el sofrito

Añade ahora el calamar y sus rejos, el tomate rallado y el frito.

Añadimos un chorro de vino blanco y los sobres de tinta, dejamos que se evapore el alcohol y se termine de hacer la salsa, antes de retirar del fuego, añadir  el salmón y las gambas 
Ponemos agua y sal a hervir para guisar los espaguetis como indica el fabricante

Servir y a disfrutar 

 

Tarta de chocolate con mermelada de fresas

 

Ingredientes:

150 gramos de chocolate fondant (Nestlé)

120 gramos de harina

150 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla 

5  huevos

1 cucharada de levadura 

Para el almíbar: 
100 gramos de azúcar
1 vaso de agua
2 cucharadas de brandy

Para el relleno y cobertura:
Mermelada de fresas
100 gramos de fresas
150 gramos de chocolate de cobertura
150 gramos de nata líquida
75 gramos de mantequilla 

Elaboración:
Precalentar el horno a 180* arriba y abajo
Fundir el chocolate al baño maría, añade la mantequilla y mezclar
Separa las yemas de las claras
Las yemas las batimos con el azúcar hasta doblar su volumen, agregar el chocolate fundido, mezclamos 
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos al chocolate y yemas con movimientos envolventes
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos a la masa anterior con cuidado, no se bajen las claras 
Vierte la masa en un molde y poner al horno precalentado entre 25 y 30 minutos 
Para hacer el almíbar, poner en un cazo al fuego, el agua con el azúcar, cuando hierba, retirar de fuego y añadir el brandy, dejar enfriar  
El bizcocho lo cortamos por la mitad, empapar con el almíbar las dos mitades, extender la mermelada de fresas y tapar con el  otro medio bizcocho 
Reservar en la nevera para qué enfrié y coja cuerpo, así será  más fácil a la hora de añadir el glaseado
Hacer el glaseado, calentamos la nata, cuando hierva retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla, mezclar hasta obtener una mezcla uniforme, sacar el bizcocho de la nevera colocar en una rejilla, poner un papel de horno para recoger el excedente para reutilizar si hiciera falta 
Verter desde el centro el glaseado de chocolate, dejar que se extienda por sí solo y chorree por los bordes de la tarta  
Cuando enfrié ponerle las virutas de chocolate, adornar con las fresas troceadas

Salpicon de mariscos

Ingredientes:

1/2 kilo de gambas
1 kilo de mejillones
2 rejos de pulpo

1 calamar pequeño 
1 filete de fogonero
1 cebolla roja 
1 pimiento italiano
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Elaboración:


La cebolla y los pimientos, los picamos en cuadros
El pulpo guisado, lo cortamos en rodajas (yo lo tengo congelado de otra ocasión)

Los mejillones los abrimos al vapor, con un vasito de vino blanco

El calamar lo troceamos y salteamos en una sartén, con un chorrito de aceite

Las gambas, las salteamos en la misma sartén con un chorrito de aceite 
El fogonero lo troceamos a cuadros, salteamos también  
Para la vinagreta mezclamos el aceite con el vinagre, sal, y un chorrito del agua de los mejillones

Mezclar todo en el bol, conservar en todo tiempo en la nevera hasta la hora de servir