Calamares Rellenos

Ingredientes:

6 calamares de buen tamaño 1 por persona
300 gramos de carne molida mezcla de ternera y cerdo
1 cebolla
1 pimiento rojo y verde
2 dientes de ajos
1 lata de tomate triturado
Perejil
Aceite
Vaso de vino blanco
Sal
Pimienta





Elaboración:

 Lavar, limpiar, los calamares
 Reservamos las patas y las aletas para el relleno
 Con cuidado de que se nos rompan les damos la vuelta, limpiamos bien y volvemos a darles la vuelta.
Troceamos las aletas y las patas
Picamos la cebolla y los ajos

Ponemos el aceite en una sartén, añadimos 1 diente de ajo picado, la cebolla troceada a cuadros pequeños
Añadimos las aletas y rejos que teníamos reservado, salteamos
A continuación la carne molida para que se suelte, la sal y pimienta recién molida, el vaso de vino, cuando evapore el vino le añadimos  dos cucharadas de tomate triturado y un poco de perejil picado

Cuando la mezcla enfrié, con la ayuda de una cuchara, rellenamos los calamares

Doramos ligeramente en una sartén con un chorro de aceite y reservamos

Hacemos la salsa con el resto de las verduras, ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo a dorar, le añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga la salsa, rectificamos de sal, sumergimos los calamares en la salsa y dejamos unos 15 minutos
Se sirven acompañado de arroz blanco