Col con bacoon y manzanas

Falso chucrut

Ingredientes:

1 Col de 500grs.
150 grs. de bacoon
2 manzanas reinetas
1 cebollas
2 dientes de ajos
Sal
Pimienta blanca
2 cucharadas de vinagre de manzana
Aceite de oliva
50 grs. de pasas


Elaboración:

En una sartén se pone el bacoon cortado en tiritas, cuando halla soltado su grasa y estén dorados se retira
En la misma sartén ponemos un poco de aceite, la cebolla troceada a cuadros y los ajos a pochar cuando estén transparentes añadimos la col en julianas y removemos ,tapamos y bajamos el fuego
cuando se ablande la col que tardara unos 15 minutos  le añadimos la manzana y las pasas,el vinagre de manzana,la sal, y la pimienta
Dejamos que se ablanden la manzana,se cocina al vapor con el propio liquido que suelta la verdura le añadimos el bacoon  y servimos
Ideal como acompañamiento para carnes
hay quien le da a este plato el nombre de chucrut  pero lleva otro tipo de elaboración mas laboriosa

Fideuá de pulpo y caballa

Ingredientes:

1 pulpo pequeño
3 caballas
250 grs. de fideos
Caldo de pescado o en mi caso de la cocción del pulpo
Cebolla
Puerro
Pimiento rojo y verde
Tomate triturado
2 zanahorias
100 grs. de habichuelas
3 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
Pimentón
Azafrán
Aceite de oliva
1 vaso pequeño de vino blanco
Agua
 Sal



Elaboración :

Ponemos a cocinar el pulpo
Freímos las caballas con un buen aceite de oliva
En una sarten aparte freímos con un poco del aceite de freír las caballas los fideos
Preparamos la fritura con las verduras  en una paellera con aceite de oliva,primero la cebolla picada fina,el puerro,los pimientos y el tomate,hacemos un buen sofrito
( hay que tomarse su tiempo para el sofrito)
Añadimos el pimentón,el azafrán y el caldo de pescado
Añadimos ahora las zanahorias,las habichuelas y los fideos fritos
Transcurridos 10 minutos le añadimos el pulpo troceado, en los siguientes 10 minutos no quedara liquido si hiciera falta se le añade un poco,hacemos un majado con el ajo,el perejil le añadimos el vaso pequeño de vino blanco y repartimos por encima
la caballa frita la limpiamos de espinas y la colocamos sobre los fideos      

Torta de higos

Ingredientes:

 1/2 paquete de mantequilla
 2 huevos enteros y dos claras
 1 taza de azúcar
 500 gramos de higos pasados
 2 tazas de harina
 1 yogur  natural
 1 cucharadita de levadura
 1 cucharadita de canela en polvo 
 La ralladura de un limón
1 vaso pequeño de agua


 Elaboración:

Lavamos y guisamos los higos troceados en cuadritos con canela y un poco de agua

Por otro lado batimos el azúcar con la mantequilla ,los huevos enteros y las dos claras  y el yogur
mezclamos y añadimos el harina,la levadura,la ralladura del limón
Continuamos con los higos con el liquido de cocción y mezclando bien
Vertemos en un molde previamente engrasado
Ponemos al horno aproximada mente 45 minutos a 170 o hasta comprobar si esta pinchándola con un palillo si sale seco esta lista

Esta receta me la dejo Naira una buena  amiga que a su vez se la dio su madre

 Quedo muy jugoso