Bonito en Escabeche

Ingredientes:
Bonito 3 kilos 
Le pedimos al pescadero que nos lo limpie y nos corte los lomos
2 cebollas
2 zanahorias
5 dientes de ajos
3 hojas de laurel
pimienta en grano
2 medidas de aceite
1 de vinagre
Sal
Harina

Elaboración:
Salpimentamos el bonito, lo pasamos por harina, sacudimos el exceso
Mi truco es enharinarlo en una bolsa, así no ensuciamos nada, se tira la bolsa y listo

Ponemos aceite en una sartén y doramos los ajos con piel cuando estén los apartamos y doramos el atún y reservamos

A continuación añadimos al sartén la cebolla cortada en julianas
Las zanahorias en rodajas y pochamos todo 

Añadimos el laurel, la pimienta en grano, el vinagre y los ajos  

Cuando la verdura esté pochada y se halla evaporado el alcohol del vinagre, añadimos el bonito que habíamos reservado unos minutos y listo

Se puede conservar en la nevera varios días

 Estará mejor al día siguiente