Bonito en Escabeche

Ingredientes:
Bonito 3 kilos 
Le pedimos al pescadero que nos lo limpie y nos corte los lomos
2 cebollas
2 zanahorias
5 dientes de ajos
3 hojas de laurel
pimienta en grano
2 medidas de aceite
1 de vinagre
Sal
Harina

Elaboración:
Salpimentamos el bonito,lo pasamos por harina sacudimos el exceso
Mi truco es enharinar lo en una bolsa así no ensuciamos nada se tira la bolsa y listo

Ponemos aceite en una sartén y doramos los ajos con piel cuando estén los apartamos y doramos el atún y reservamos

A continuación añadimos al sartén la cebollas cortada en julianas
Las zanahorias en rodajas y pochamos todo 

Añadimos el laurel,la pimienta en grano,el vinagre y los ajos  

Cuando la verdura este pochada y se halla evaporado el alcohol del vinagre añadimos el bonito que habíamos reservado unos minutos y listo

Se puede conservar en la nevera varios días

 Estará mejor al día siguiente