Matrimonio,Moros y Cristianos

Ingredientes:

1 paquete de judías negras de 1/2 kilo
1 chorizo,1 morcilla,1 trozo de beicon
1 cebolla,1/2 pimiento, 4 dientes de ajos,tomate triturado
2 hojas de laurel,sal,aceite,vaso de vino blanco


Elaboración:
Lavamos la judías y las ponemos en remojo la noche anterior
Al día siguiente las ponemos a guisar con el mismo agua de remojo
Añadimos las hojas de laurel,2 dientes de ajos con piel y el chorizo,la morcilla y el beicon
Cuando rompa a hervir bajamos el fuego

Por otra parte en una sartén ponemos el aceite con la cebolla,2 dientes de ajos y el pimiento
Cuando estén listo añades el pimentón,el tomate,y el vino lo volcamos sobre las judías Dejamos cocer todo junto a fuego lento hasta que estén tiernas

De un día para el otro están aun mejor

Bacalao confitado y al pilpil

Ingredientes:
2 lomos de bacalao
1 litro de buen aceite de oliva
1 cabeza de ajos
1 pimienta de cuerno cabra


elaboración:
poner de remojo el bacalao 2 días antes en la nevera cambiando el agua dos veces al día
Ponemos el bacalao desalado en un caldero que le cubra el aceite
Confitar a fuego muy lento durante una hora mas o menos todo depende del grosor del pescado

Cuando veamos que hace burbujas blancas en el aceite es la gelatina
Sacamos el bacalao y reservamos
Dejamos que temple el aceite y comenzamos a mover el caldero
Con movimientos constantes hasta conseguir el pil pil 

Cuanto mas lo movemos mas se enfría y se espesa
Doramos unos dientes de ajos le añadimos pimienta ( cuerno cabra)
Incorporamos el bacalao a la salsa y los ajos

Arroz con bacalao

Ingredientes:
Esta receta la hice con los restos del bacalao al ajoarriero
En una paellera puse la salsa a calentar
Añadí el arroz 2 vasos (sabros de brillante)
Para que se empapara con la salsa
continuación el agua 2 medidas de agua por una de arroz
Después de los primeros diez minutos se le añade el bacalao
Unos guisantes y una zanahoria picada muy fina
Dejamos hasta que se evapore el agua

Bacalao ajoarriero

Ingredientes:
2 lomos de bacalao
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
5 dientes de ajos
1 lata de pimientos del piquillo
2 cucharaditas de pulpa de choricero
aceite de oliva
1vaso de buen vino 

Elaboración:
Ponemos de remojo el bacalao unas 36 horas en la nevera
cambiando el agua unas tres veces al día
Pasado este tiempo ponemos a confitar en el aceite a fuego muy lento
Por otro lado en un caldero hacemos la fritura
Ponemos el aceite, la cebolla y el pimiento a pochar
El ajo picado,los pimientos del piquillo y la pulpa de choricero
El vino,y el tomate frito y se deja pochar todo junto
Des lascamos el bacalao y añadimos al caldero
Con un poco del aceite del confitado hacemos un pil pil y añadimos al caldero

Nosotros como somos canarios no nos pueden faltar unas papas

Huevos a la Moscovita

Ingredientes:
4 huevos
Papas guisadas
Atún en aceite
1 cebolla
1 pimiento verde
Mahonesa
Pimiento morrón 
Perejil


Elaboración:
Guisamos los huevos
Guisamos las papas y las escachamos
Le añadimos el atún escurrido del aceite
La cebolla y el pimiento picados muy pequeño
Una cuchara de vinagre,la mahonesa y mezclamos
Para presentar ponemos en el fondo de una bandeja y cubrimos con mahonesa
Los huevos los ponemos encima partidos por la mitad
Adornamos con los pimientos morones y perejil  

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa

Ingredientes:
Ensaladilla rusa
Pimientos del piquillo
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre de modena
Semillas de sésamo

Elaboración:
Ensaladilla que quedo del día anterior
Rellenamos los pimientos
Troceamos la lechuga
Colocamos en el plato,la lechuga,los pimientos,se rocía con el aceite y el vinagre
Adornamos con unas semillas de sésamo
Es ideal para picoteo