Ingredientes:
4 puerros
2 cebollas
2 dientes de ajos
2 papas grandes
nuez de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta recién molida
caldo o agua
Elaboración:
lavar y cortar los puerros usar solo la parte blanca
las cebollas y los ajos las cortamos en cuadros
en un caldero ponemos la mantequilla y el aceite
añadimos el ajo y las cebollas y los puerros a pochar sin dejar que se doren
no puede coger color, le incorporamos las papas en cuadros
la sal, la pimienta, y el caldo o agua
cuando este todo guisado trituramos y pasamos por el chino
obtendremos una crema muy fina ideal para tomar fría
con la parte verde del puerro hacemos unas chips y adornamos el plato
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