Mojo Morenas

Ingredientes:
La morena,es un pez muy popular en canarias
Tiene una piel muy grasa, bien frita es una maravilla

Sal
Aceite de semillas
1 cabeza de ajos
Pimienta negra
Pimienta palmeras,o choricero
Comino
Aceite de freír el pescado
Agua
Vinagre
Papas


Elaboración:

Pedir al pescadero que nos limpie ,abra y trocee ,la morena
Ya en casa la lavamos se deja en agua con sal ,unos 10 minutos
Escurrimos y secamos con papel de cocina
En una sartén honda calentamos el aceite y freímos el pescado no tocar ni darle la vuelta hasta que se vean dorados (tener precaución ,es un pescado que al freír salta el aceite y puede quemarnos ,no aconsejo tapar )
Reservamos en un caldero

Preparamos el mojo :
Majamos el ajo ,la pimienta ,el comino ,el pimentón le añadimos el vinagre y colamos  un poco del aceite de freír el pescado, removemos y volcamos sobre el pescado frito, le añadimos un poco de agua hasta cubrir y damos un hervor de diez minutos

Arrugamos unas papas bonitas ,negras etc.