Mojo Morenas

Ingredientes:
La morena es un pez muy popular en canarias
Tiene una piel muy grasa, que bien frita, es una maravilla

Sal
Aceite de semillas
1 cabeza de ajos
Pimienta negra
Pimienta palmera o choricero
Comino
Aceite de freír el pescado
Agua
Vinagre
Papas


Elaboración:

Pedir al pescadero que nos limpie, habrá y trocee la morena
Ya en casa la lavamos, se deja en agua con sal, unos 10 minutos
Escurrimos y secamos con papel de cocina
En una sartén honda calentamos el aceite y freímos el pescado no tocar ni darle la vuelta hasta que se vean dorados (tener precaución, es un pescado que al freír salta el aceite y puede quemarnos, no aconsejo tapar)
Reservamos en un caldero

Preparamos el mojo:
Majamos el ajo, la pimienta, el comino, el pimentón, le añadimos el vinagre y colamos  un poco del aceite de freír el pescado, removemos y volcamos sobre el pescado frito, le añadimos un poco de agua hasta cubrir y damos un hervor de diez minutos

Arrugamos unas papas bonitas, negras, etc.