Ingredientes:
1 kilo de calamar
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
1 cebolla mediana
3 guindillas
1 c.s. de pimentón
1 copa de coñac
1 vaso de vino
1 lata de tomate triturado
1 c.s.de harina
1 vaso de caldo de pescado o agua
Aceite
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
Elaboración:
Limpiar y trocear el calamar
Picar las verduras
En una sartén ponemos el aceite a calentar, le añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo cortado a cuadros
Cuando veamos que la verdura se ablanda le añadimos el calamar
removemos y seguimos con el coñac y el vino, dejamos que evapore el alcohol
Continuación el pimentón, la guindilla, la pimienta, el tomate triturado y la cuchara de harina, removemos y rectificamos de sal y le añadimos el caldo
Bajamos el fuego y se deja media hora que reduzca
Ingredientes:
500 g de harina
250 g de azúcar
200 ml de aceite de oliva
150 ml de vino moscatel
50 g de sésamo tostado
1 c de canela
1 c de levadura
1 c de anís en grano
1 piel de limón
Azúcar glasé
Elaboración:
El aceite lo ponemos a calentar con la piel del limón y el anís en grano.
Cuando vemos que la piel está tostada, retiramos y dejamos que enfrié.
En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la canela, el sésamo tostado y la levadura
Colamos el aceite ya frío, añadimos al bol y por último, el moscatel
Mezclamos todo hasta que se incorporen todos los ingredientes
Estiramos entre dos papeles de horno y formamos los roscos
(yo utilicé un vaso de vino pequeño y un descorazonador)
Ponemos en el horno a 180º
Sacamos del horno y dejamos unos minutos que enfrié un poco y envolvemos con el azúcar glasé.
Después de ver muchos blogs, me quedo con la receta de la cocina de Loli Domínguez, me gusto mucho. Con alguna pequeña variación.
