Tarta Angel de Almendra

Me encantan las tartas de almendra, esta es una auténtica delicia, la vi en uno de mis blogs favoritos  

(la cocina de Loli Domínguez)

Ingredientes:

250 g de almendras crudas molidas
250 g de azúcar blanquilla
500 g de cabello de ángel
1 lámina de masa de hojaldre
4 huevos
La ralladura de un limón
1 cucharilla de canela
azúcar glasé


Elaboración:

En un molde desmontable y con la ayuda de papel de cocina, extendemos la lámina de masa, acomodamos en el molde y pinchamos con un tenedor para que la masa no suba, cubrimos con otro papel de cocina y ponemos peso(unas legumbres). Unos 20 minutos a 180· horno arriba y abajo  transcurrido este tiempo ponemos a enfriar

Mientras preparamos el relleno de almendra, se prepara igual que la tarta de Santiago
En un bol ponemos, la almendra molida, el azúcar, los huevos, la ralladura de un limón y la canela, mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y reservamos.

Sobre el hojaldre que hemos enfriado, extendemos el cabello de ángel, cubriendo bien toda la base, a continuación hacemos lo mismo con el relleno de almendras 

Ponemos a hornear a 180· unos 30 a 35 minutos, que este dorado por la superficie, comprobar con un palillo que está listo.

Dejamos que enfrié completamente, mejor de un día para otro y adornamos con azúcar glasé
   
Para mi gusto quedo muy dulce, la próxima vez que la haga rebajaré la cantidad de azúcar

Apenas se aprecia el cabello de ángel, pero está muy rica

Calamares Rellenos

Ingredientes:

6 calamares de buen tamaño 1 por persona
300 gramos de carne molida mezcla de ternera y cerdo
1 cebolla
1 pimiento rojo y verde
2 dientes de ajos
1 lata de tomate triturado
Perejil
Aceite
Vaso de vino blanco
Sal
Pimienta





Elaboración:

 Lavar, limpiar, los calamares
 Reservamos las patas y las aletas para el relleno
 Con cuidado de que se nos rompan les damos la vuelta, limpiamos bien y volvemos a darles la vuelta.
Troceamos las aletas y las patas
Picamos la cebolla y los ajos

Ponemos el aceite en una sartén, añadimos 1 diente de ajo picado, la cebolla troceada a cuadros pequeños
Añadimos las aletas y rejos que teníamos reservado, salteamos
A continuación la carne molida para que se suelte, la sal y pimienta recién molida, el vaso de vino, cuando evapore el vino le añadimos  dos cucharadas de tomate triturado y un poco de perejil picado

Cuando la mezcla enfrié, con la ayuda de una cuchara, rellenamos los calamares

Doramos ligeramente en una sartén con un chorro de aceite y reservamos

Hacemos la salsa con el resto de las verduras, ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo a dorar, le añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga la salsa, rectificamos de sal, sumergimos los calamares en la salsa y dejamos unos 15 minutos
Se sirven acompañado de arroz blanco