Ropa vieja

Cocina de aprovechamiento
Yo hice un buen caldo de sopa y con los restos preparar la ropa vieja

Ingredientes:

Garbanzos del caldo [otra opción es hacerlo garbanzos de bote]
Carne de puchero guisada
Pollo guisado
Zanahorias guisadas

Para el sofrito:
1 cebolla
1 pimiento
1 cabeza de ajo            
1/2 bote de tomate triturado
Unas ramas de perejil
Aceite
Pimentón
Comino
Vino blanco

Para acompañar:
Papas fritas
Huevo duro


Elaboración:
La carne y el pollo los desmenuzamos y doramos con un poco de aceite
La vamos reservando en un caldero
Los garbanzos que doramos también
la zanahoria la picamos y añadimos al caldero
Con la cebolla y el pimiento, el tomate, las especias hacemos una fritura
Con el ajo y el perejil hacemos un majado le añadimos vino blanco y se incorpora a la fritura
Volcamos sobre la carne y los garbanzos,mezclamos

Este plato  no debe quedar muy caldoso

Acompañamos de los huevos picados,las papas fritas y el perejil por encima

Calamares en su tinta

Ingredientes:

 1 Kilo de calamares
 2 cebollas
 4 dientes de ajo
 2 pimientos verdes
 Perejil
 Pimentón
 Tomate
 Pimienta
 Vino blanco
 Aceite de oliva
 Sal
 Arroz

 Elaboración:

Limpiar y trocear los calamares (reservamos las bolsas de tinta)
Las cebollas y los pimientos los cortamos  en cuadritos
Ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebollas y el pimiento, los ajos sofreímos todo
Añadimos  los calamares, el pimentón y el tomate triturado
Con el diente de ajo,sal, el perejil hacemos un  majado
Las tintas las escachamos y disolvemos con el vino,añadimos a los calamares
(Yo le añado aquí una pimienta picona)junto con el majado
Dejamos hervir todo un rato para que tome el color característico de este plato

 Para acompañar hacemos un arroz pilaf