Siempre que puedo hacemos fritura en conserva ,me facilita mucho el trabajo en la cocina
Me ayuda a preparar una comida rápidamente ,lentejas ,macarrones ,arroz ,fondo para paella.
Hacemos una buena cantidad en esta ocasión me salieron 13 botes
hacer una fritura al uso
Ingredientes:
4 cebollas
4 puerros
5 dientes de ajos
3 pimientos verdes
3 pimientos rojos
2 kilos de tomates
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Azúcar
Tomillo
Orégano
Pimentón
En una sarten grande con aceite de oliva ponemos todos los ingredientes a pochar, picamos la cebolla, el ajo y el puerro en cuadritos pequeños.
Cuando este bien pochada y tome un ligero color dorado le añadimos el pimiento rojo y verde
las especias y el pimentón, damos vueltas y cuando veamos que todo se esta pochado añadimos el tomate pelado, dejamos cocinar un rato, probamos y añadimos sal y azúcar ,bajamos el fuego y dejamos hacer tranquilamente
Probamos de acidez si es necesario rectificamos de sal y azúcar
Con la fritura aun caliente y teniendo mucho cuidado de no quemarnos rellenamos los botes esterilizados ,cerramos con fuerza y ponemos en un caldero con agua hasta cubrirlos ,que hiervan una media hora
Los sacamos y los ponemos a enfriar encima de un paño boca abajo hasta el día siguiente
Los botes deben resistirse al abrir y hacer el ruido característico de las conservas
Estos son reciclados de otras conservas, las tapas deben cerrar perfectamente ,lo comprobamos porque no se sale nada del contenido ni durante la cocción ni el enfriado boca a bajo ,si vemos que alguno tiene perdidas ,poner en la nevera y utilizar en los días siguientes y se descartan las tapas
