Los chocós los lavamos, retiramos tripas, piel y cartílago
en un sartén o plancha caliente asamos los chocós
Antes de servir le rociamos con un majado de ajo, sal, perejil y aceite
Arrugamos las papas negras, con agua y abundante sal
Hacemos la ensalada con lo que más os guste, yo en esta ocasión le puse fresas y vinagreta de mostaza
Hacemos el mojo de cilantro (ver mojos)
