Ingredientes:
250 g de zanahorias
200 g de harina común
250 g de azúcar morena
200 g de aceite girasol
3 huevos
Una naranja, entera de jugo
2 cucharas de canela
1 de jengibre
2 cucharas de esencia de vainilla
10 g de levadura
100 g de nueces picadas
100 g de pasas
100 g de coco
Elaboración:
Calentar el horno a 180* con calor arriba y abajo
Rallar las zanahorias y reservar
Ralladura de la naranja (yo pongo la naranja entera)
En un bol añadimos los huevos, el azúcar moreno, el aceite y la naranja troceada, trituramos, batimos todo, hasta obtener una mezcla homogénea
Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y especias, tamizamos
Con una espátula y a mano, uniremos las dos mezclas, añadimos la mitad de la harina y especias, con movimientos envolventes, cuando veamos que se ha incorporado toda la harina, añadimos la restante
Añadimos la zanahoria, las pasas, coco y nueces hasta integrar toda la mezcla
Preparamos el molde con aceite y harina, untar bien las paredes y horneamos unos 40 minutos
Ya tengo publicada la receta de bizcocho de zanahorias, para la tarta Carrot Cake
Esta la hicimos en un curso de bizcochos y rellenos en la escuela de repostería Don Pastel con Mónica, ella le da el toque de la ralladura de naranja que le va muy bien tanto para bizcochos como para una estupenda tarta de zanahorias
