Ingredientes:
1 kilo de hígado de ternera
1/2 kilo de carne de cerdo
1 pechuga de pollo de corral
100 g de tocino ibérico
1 vaso de Pedro Jiménez
2 cebollas
3 dientes de ajos
Aceite
Manteca de cerdo para el molde
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta negra
3 manzanas reineta
Elaboración:
Las carnes las picamos por separado
La carne de cerdo es la primera, la troceamos y picamos
Después la pechuga de pollo troceamos y picamos en el 1-2-3-vamos reservando todo en un bol grande.
El hígado que hemos limpiado y troceado, también se pica y al bol
Por último, el tocino ibérico
Por otro lado, en una sartén con aceite, ponemos a pochar unos dientes de ajos y la cebolla, picada todo muy pequeño
La manzana las pelamos y troceamos, también al bol reservamos una parte para la decoración.
El romero y el tomillo lo picamos, solo las hojas, también al bol
Añadimos ahora la cebolla, ya fría, el vino dulce, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien, de una sola vez
La mezcla la repartimos en los moldes elegidos
Que previamente tenemos engrasados con la manteca
Adornamos con los gajos de manzana, a mí se me olvido poner la manzana en el fondo del molde y la puse en la superficie
Introducimos al horno, al baño maría, a 180º arriba y abajo 1 hora, tapar con papel de aluminio para que no se nos queme
