Ingredientes:
1 kilo de hígado de ternera
1/2 kilo de carne de cerdo
1 pechuga de pollo de corral
100 grs. de tocino ibérico
1 vaso de Pedro jimenes
2 cebollas
3 dientes de ajos
Aceite
Manteca de cerdo para el molde
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta negra
3 manzanas reineta
Elaboración:
las carnes las picamos por separado
La carne de cerdo es la primera,la troceamos y picamos
Después la pechuga de pollo troceamos y picamos en el 1-2-3-vamos reservando todo en un vol grande.
El hígado que hemos limpiado y troceado,también se pica y al vol
Por ultimo el tocino ibérico
Por otro lado en una sartén con aceite,ponemos a pochar,unos dientes de ajos y la cebolla,picada todo muy pequeño
La manzana las pelamos y troceamos,también al vol reservamos una parte para la decoración.
El romero y el tomillo lo picamos,solo las hojas,también al vol
Añadimos ahora la cebolla,ya fría,el vino dulce, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien,de una sola vez
La mezcla la repartimos en los moldes elegidos
Que previamente tenemos engrasados con la manteca
Adornamos con los gajos de manzana,a mi se me olvido poner la manzana en el fondo del molde y la puse en la superficie
Introducimos al horno al baño maría,a 180· arriba y abajo 1 hora,tapar con papel de aluminio para que no se nos queme
