Ingredientes:
6 rodaja de merluza
6 congrio(o rape )
2 calamares medianos
1 kilo mejillones
1/2 de langostinos
1 kilo de papas
1 cebolla
1 pimiento verde y rojo
4 dientes de ajos
2 tomates maduros
10 Almendras
2 rebanadas de pan
Perejil
Sal
Hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
Aceite
Vino de cocinar
Agua o caldo de pescado
Elaboración:
Lavamos y preparamos los ingredientes y vamos reservando
El pescado ya cortado en rodajas lo enjuagamos
Hacemos un caldo de pescado con las cabezas del
pescado
El calamar lo limpiamos y cortamos en rodajas
los mejillones los limpiamos y raspamos, abrimos al vapor con un chorrito de vino blanco,cuando abran les quitamos una de las conchas,reservamos.
Colamos el caldo de los mejillones,reservamos
Pelamos las papas y las cortamos en rodajas gruesas de dos centímetros
Picamos la cebolla,el pimiento y el 2 dientes de ajos,en cuadros pequeños
Freímos las almendras,el pan y el ajo restante para el majado o picada
En un caldero ancho ponemos el aceite a calentar añadimos el ajo
que se dore.Enseguida echamos la cebolla,cuando transparente el pimiento verde y el rojo
El calamar lo añadimos al sofrito y cuando este dorado,añadimos el pimentón ahumado damos vueltas y echamos el tomate rallado
Las papas se las echamos al sofrito que se doren un poco y continuación el caldo o agua (las papas se cocinan en unos 25 a 30 minutos )tiempo en el que estará listo el plato
Con las almendras,ajo,pan,perejil,azafrán y sal hacemos un majado,al que le añadimos un vaso de vino blanco mezclamos
Cuando falten 8 minutos añadimos el pescado y el majado
Las gambas y los mejillones en los 3 últimos minutos
Se sirve poniendo una pieza de cada ingrediente en el plato y caldo, en casa nos gusta caldoso,adornamos con perejil picado y listo
Buen provecho
