Suquet de pescado y mariscos

Ingredientes:

6 rodajas de merluza
6 congrios(o rape)
2 calamares medianos
1 kilo mejillones
1/2 de langostinos
1 kilo de papas
1 cebolla
1 pimiento verde y rojo
4 dientes de ajos
2 tomates maduros
10 Almendras
2 rebanadas de  pan
Perejil
Sal

Pimienta
Hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
Aceite
Vino de cocinar
Agua o caldo de pescado



Elaboración:

Lavamos y preparamos los ingredientes y vamos reservando
El pescado ya cortado en rodajas lo enjuagamos
Hacemos un caldo de pescado con las cabezas del
pescado
El calamar lo limpiamos y cortamos en rodajas
los mejillones los limpiamos y raspamos, abrimos al vapor con un chorrito de vino blanco, cuando abran les quitamos una de las conchas, reservamos.
Colamos el caldo de los mejillones, reservamos

Las gambas le cortamos los bigotes
Pelamos las papas y las cortamos en rodajas gruesas de dos centímetros
Picamos la cebolla, el pimiento y los 2 dientes de ajos, en cuadros pequeños
Freímos las almendras, el pan y el ajo restante para el majado o picada

En un caldero ancho ponemos el aceite a calentar, añadimos el ajo que se dore. 

Enseguida echamos la cebolla, cuando transparente el pimiento verde y el rojo
El calamar lo añadimos al sofrito y cuando este dorado, añadimos el pimentón ahumado, damos vueltas y echamos el tomate rallado
Las papas  se las echamos al sofrito que se doren un poco y continuación el caldo o agua (las papas se cocinan en unos 25 a 30 minutos)tiempo en el que estará listo el plato
Con las almendras, ajo, pan, perejil, azafrán y sal hacemos un majado, al que le añadimos un vaso de vino blanco, mezclamos
Cuando falten 8 minutos añadimos el pescado y el majado 
Las gambas y los mejillones en los 3 últimos minutos
Se sirve poniendo una pieza de cada ingrediente en el plato y caldo, en casa nos gusta caldoso, adornamos con perejil picado y listo

Buen provecho

   

Hacemos el caldo con las cabezas