Cazuela de chicharro

Ingredientes:
1kilo de pescado
1kilo de papas
1 cebolla
1 trozo de pimiento verde
1 tomate pequeño
2 dientes de ajos con piel
1 rama de perejil y cilantro
Azafrán o colorante
Aceite
Sal
1 puñado de arroz

Elaboración:
En un caldero con agua ponemos :
La cebolla,el pimiento,el tomate,los ajos con piel aplastados
Las ramas de perejil y cilantro,el azafrán y la sal
Dejamos hervir ,que se concentre el caldo
Mientras freímos el pescado y reservamos
Pelamos las papas las troceamos
Cuando el caldo este listo añadimos las papas
Colamos encima un poco de aceite donde freímos el pescado
Cuando las papas llevan 5 minutos al fuego se añade el arroz
Dejar hervir todo 15 minutos mas  y añadir el pescado frito
En 3 minutos estará lista la cazuela

Se revuelve gofio con un par de cucharones de caldo se sirve con cebolla

guisantes con curry

Ingredientes:
Guisantes

Zanahorias
Manzanas
Cebolla
Ajos
Aceite
Curry
Sal


Elaboración:

Picar  la cebolla el ajo y ponerla a pochar, añadir la  zanahoria,él curry y la sal removemos y añadimos los guisantes,removemos y añadimos un vaso de agua y  dejarmos hervir 15 minutos.
Minutos antes de apagar el fuego añadimos la manzana picada a cuadritos mezclamos 

Los sirvo con arroz blanco

Panellets

Ingredientes:
500 grs. de almendras molida
300 grs. de azúcar
300 grs. de papas ó batatas guisadas
2 huevos, mas uno para rebozar y pintar
La piel rallada de un limón
Piñones ,almendras troceadas ,coco rallado





Elaboración:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar y las papas
Le añadimos los huevos y la piel del limón
Lo vamos amasando hasta que este todo unido
Dejamos reposar una hora en la nevera y después formamos los panellet.
Batimos el huevo y mojamos, los pasamos por los piñones, apretando para que se peguen
La mismo haremos con las almendras y con el coco.
Pintamos y los metemos al horno precalentado a 180 unos 5 minutos

Esta receta me la paso mis tíos Juana y Carlos, este dulce es típico de CATALUÑA

Pescado encebollado( merluza)

 

Ingredientes:

1 kilo de merluza en rodajas

1 Cebolla
2 Pimiento rojo y verde
2 dientes de ajos
Tomate triturado
1 vaso de vino
1 cuchara de vinagre
1 vaso de caldo de pescado o agua
2 hojas de laurel
Pimentón
Harina
Sal
Pimienta molida
Aceite
Aceitunas

Elaboración:

Salpimentamos la merluza, pasamos por harina sacudiendo el exceso y se fríe en aceite caliente sin llegar a dorar ( reservamos)

En el aceite donde freímos la merluza, añadimos la cebolla cortada en julianas  los Dientes de ajos picados, los pimientos en tiras y la hoja de laurel dejamos que se haga bien el sofrito
A continuación añadimos el pimentón y enseguida  para que no se queme el tomate triturado
Después  el vino, y el vinagre y cuando se evapore el alcohol
Añadimos un poco de agua o caldo de pescado dejamos hervir unos diez minutos 
Es el momento de introducir el pescado procurando no mover mucho 
Hervir todo junto unos cinco minutos
Añadir las aceitunas por encima y listo

Se sirve con papas guisadas o arrugadas

Churros de pescado

Ingredientes:
Merluza en filetes (pueden ser congelados)
Harina
Huevos
Cerveza
Ajo
Perejil 
Sal
Pizca de colorante
Aceite

Elaboración:
Trocear los filetes en bastoncitos y  salar
Hacer un majado con dos dientes de ajo  el perejil y la sal  añadírselo a los huevos batidos
Seguimos añadiendo la harina y la cerveza y el colorante  
Dejamos reposar la masa en la nevera una media hora
Debe quedar una masa espesa  como de buñuelos
En un sartén hondo ponemos a calentar el aceite
Sed generosos pues deben flotar en el sartén para que se inflen
Bañamos la merluza una a una freímos

Ponemos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el esceso de grasa 
Yo serví  con ensalada y mahonesa

Trufas

En Navidad me gusta hacer la reposteria casera 

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate valor a la taza
• 100grs. de mantequilla
• 250grs.de leche
• 1 huevo
• 1chorro de nata
• 1 copita de coñac o brandy
• 300 biscocho de soletilla
• fideos de chocolate,o cacao amargo y fideos de colores
• la ralladura de una  naranja

Elaboración:

Calentar la leche en un cazo y añadirle la mantequilla,deshaces el chocolate en la mescla, removiendo,retirar del fuego e ir añadiendolos biscochos a trocitos.
cuando este todo bien mesclado añadir el huevo entero,un chorrito de nata liquida
y por ultimo la copa de coñac y la ralladura de naranja
dejar enfriar y meter un rato en el congelador.
hacer bolitas y pasarlas por los fideos de chocolate otras por el cacao amargo,otros por los fideos de colores
presentarlo en moldes para trufas.

Flan de coco

Ingredientes:

1lata de leche condensada
1 lata,la misma medida de leche entera
3 huevos
100 grs de coco,reservar un poco para adornar 
Azúcar  quemada ó caramelo líquido
Cerezas en almíbar

Ingredientes:

En un bol  ponemos la leche condensada , añadimos las yemas y mesclamos ,seguidamente la leche entera y el coco 
Las claras batidas a medio punto, sin llegar a punto de nieve, mesclar.
Caramelizamos la flanera

Ponemos al horno al baño maría a 180* unos 45 minutos 

Se puede hacer en la hoya de presión en unos 15 minutos

comprobamos esta hecho con la punta de un cuchillo si sale limpia esta listo 

Se sirve adornando con coco por encima y cerezas.