Salsa mahonesa,Salsa Rosa

Ingredientes para la mahonesa:

2 huevos
400cl. de aceite de semillas
1 cucharada de vinagre
Sal

Elaboración :
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora mezclar
Hasta conseguir una mahonesa firme , mi truco es no mover la batidora al principio,espero ver como sube la mahonesa,que quede poco aceite sin integrar a la mahonesa es entonces cuando hago movimientos de arriba a bajo

Para la salsa rosa:

Mahonesa
Kétchup
Zumo de naranja
Whisky
Salsa inglesa
Pimienta recién molida
Tabasco (opcional)


Elaboración:


En un bol mezclamos
La mahonesa,el kétchup,añades el chorrillo de whisky,la salsa inglesa
el jugo de la naranja y la pimienta, removemos y vamos probando
hasta que este a nuestro gusto

Salsa de Moras

Ingredientes:

2 cajitas de moras
2 pimientas de cuerno cabra (picantes)
1 vaso de vinagre
1 vaso de miel
1 vaso de caldo de pollo
1 cuchara s. de maizena
Sal


Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes
A la pimienta le hemos quitado las semillas
Una cajita de moras,el vinagre y la miel,trituramos.
Colamos el liquido resultante y ponemos al fuego, dejamos reducir
Cuando evapore el alcohol del vinagre, añadimos la maizena disuelta en el caldo
Cuando espese,añadimos la otra cajitas de moras y apagamos el fuego
Probamos de sal y rectificamos ( La salsa es agridulce y picante a la vez )
Queda una salsa espesa deliciosa de un color rojo intenso
Yo la serví con pata asada para la cena de navidad 

Filo en salsa de manzanas

Ingredientes:
1 filo de ternera gallega 2 kilos
2 botellas de sidra de esas que van quedando de la navidad
4 manzanas golden
2 cebollas
4 zanahorias
1 cabeza de ajos entera
Aceite de oliva
Sal, pimienta
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 rama de tomillo
2 pastillas de caldo de carne (opcional)







Elaboración:

En un caldero ponemos aceite a calentar
limpiar de grasa y nervios el filo,salpimentamos
Doramos dando vueltas hasta que tome color por todos lados
Cuando lo tenemos añadimos,la cebolla troceada en cuatro,la cabeza de ajos entera,las manzanas en cuartos también,despepitadas pero con piel y las zanahorias troceadas que se dore todo junto.
Cuando veamos que esta la verdura, añadimos la sidra,el vinagre,una rama de tomillo,y dejamos evaporar el alcohol y que reduzca el caldo.
1hora y media mas o menos hasta que la carne este en su punto
Sacamos el filo para que enfrié un par de horas y la cortamos en filetes
La salsa la trituramos hasta conseguir un salsa fina (hemos sacado la cabeza de ajos,pelamos y añadimos )rectificamos de sal,en este momento le podemos añadir las pastilla de caldo
Introducir la carne fileteada en la salsa y dejar a fuego bajo diez minutos
la servimos con un puré de papas casero hecho de forma rustica.   

Carquiñolis

Postre tradicional de la cocina catalana

Ingredientes:

800 grs.de harina de fuerza
500 grs. de azúcar
300 grs. de almendras crudas con piel
120 grs.de almendras molida
125 grs. de aceite de oliva suave
6  huevos
2 c.p. de canela
Un sobre de levadura
La piel rallada de un limón
1 huevo para pintar


Elaboración:

La harina la tamizamos
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora,añadimos la harina,la almendra molida,el azúcar,la canela,la levadura,la piel del limón y mezclamos bien todo.
Añadimos el aceite mezclamos y los huevos enteros,uno a uno,amasamos unos cinco minutos,cuando este todo incorporado añadimos la almendra con piel entera que se reparta bien por toda la masa
La sacamos sobre la mesa que espolvoreamos con harina y amasamos
Troceamos  y formamos como unos panes, ponemos en una bandeja en la nevera 30 minutos
Pasado este tiempo,los pintamos con el huevo batido
Ponemos al horno a 180· unos 25 minutos
Cuando veamos que este ligeramente dorado la sacas del horno,dejamos enfriar y cortamos,ponemos de nuevo al horno hasta que veamos que tienen un bonito color dorado
(para formar los panes con facilidad unta tus manos con aceite, la masa es un poco pegajosa)

Esta receta es de un blog que me gusta mucho,y consulto siempre que quiero hacer una receta catalana
https://elfornerdealella.com/carquinyolis-de-almendras/

Pimientos rellenos

Hicimos una boloñesa y sobro bastante ,por supuesto congele unos tapper y aprovecho para rellenar pimientos


Ingredientes:

Salsa boloñesa
Pimientos rojos
1 taza de arroz
Cebollas
Pimientos
Tomate triturado
Pimentón
Tomillo
Pimienta negra
Sal


Elaboración:

Lavar los pimientos, les cortamos el sombrero ,vaciamos de semillas
Mezclamos un poco de la salsa boloñesa y una taza de arroz crudo
Rellenamos los pimientos unas tres cuartas partes,pues el arroz crece durante la cocción,vamos colocando en una bandeja de horno
Hacemos una fritura con el aceite,la cebolla el pimiento,añadimos el pimentón,la pimienta,sal y el tomate triturado
Rociamos un poco de salsa por encima de los pimientos y ponemos al horno
una hora aproximada mente
( he de decir que puse demasiado arroz ) no lo parece pero cuando inflo,llenaron todo el pimiento

Espinacas a la catalana

Ingredientes:

1/2 kilo de espinacas
1 cebolla
1 puerro
50 grs.de tocino ibérico
50 grs. de pasas
50 grs. de piñones
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Elaboración:

Las pasas las ponemos de remojo en una taza de agua
En un sartén ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolla y el puerro,
cuando transparenten le ponemos el tocino cortado en laminas muy finas, escurrimos las pasas y añadimos junto con los piñones
Damos vueltas y cuando el tocino casi desaparezca le añadimos las espinacas
Puede parecer que son demasiadas pero,van a perder mucho volumen
Damos vueltas para que se cocinen

Pollo Kentucky,EU.de América

Para esta  receta  tenemos que elaborar dos masas
para el rebozado,la primera liquida y la segunda en  seco

Ingredientes:

Pollo
Aceite
Especias

Para la primera masa necesitamos:

Harina
Pimentón dulce y picante
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Curry
Pimienta
Estragón
Tomillo
Eneldo
Sal
Agua fría

Hacemos una masa mezclando todos los ingredientes secos en un vol.
Añadimos el agua muy fría hasta conseguir una masa con consistencias como de buñuelos y sumergimos el pollo en la masa durante un par de horas (reservamos en la nevera)

Para el segundo aliño en seco necesitamos                         





Harina
Curry
Tomillo
Eneldo
Ajo en polvo
Pimentón dulce y picante
Sal


Mezclamos en un vol los ingredientes secos

Transcurrido el tiempo de maceración sacamos el pollo de la primera mezcla,escurrimos el exceso de masa  y pasamos por la masa seca

Ponemos una sartén con aceite a calentar
Freímos los trozos de pollo,a fuego medio vamos dando vueltas hasta que los veas con su dorado característico

Cocina Americana