martes, 30 de mayo de 2017

Torta Milana

HOY CELEBRAMOS EL DÍA DE CANARIAS







Esta torta es típica  de la repostería Canaria  su procedencia es la isla de la Gomera
La receta la guardo hace algunos años ,es una de esas recetas que pides a los amigos o conocidos
Las guardas durante largo tiempo para pasarla a una libreta, que no se pierdan y nunca lo llegas a hacer
Tengo recetas que cogía de las revistas desde que tenia 15 años y hoy tengo alguno mas



Ingredientes:

500 gr. de papas
250 gr. de almendras molidas
500 gr. de azúcar
250 gr. de harina
150 gr. de manteca ó mantequilla
6 huevos
1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura
200 gr. de pasas sin semilla
50 gr. de almendras crudas y peladas para adornar


elaboración :
Ponemos primero que nada y con tiempo las papas a guisar cuando estén frías pelamos y pasamos por el pasa puré

Ponemos el horno a calentar a unos 180 arriba y abajo

El nombre de torta milana viene del recipiente donde se hornea

Untamos el molde con manteca o mantequilla espolvoreamos con un poco de harina para que no se nos pegue al hornear

En un bol o recipiente grande ponemos las papas ,el azúcar, la almendra ,añadimos las 6 yemas de huevos y la manteca ( mezclamos)
A continuación  la harina el sobre de levadura ,la ralladura de limón la canela y las claras batidas (mezclamos)
Por ultimo las pasa lavadas y escurridas

Queda una masa muy consistente

Vertemos en el molde repartimos bien y adornamos con almendras la superficie

Estará en el horno una hora aproximada mente comprobar con un palillo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          








               

lunes, 29 de mayo de 2017

Pana Cota con Coulis de Moras,Italia








Ingredientes:

2 vasos de nata
1 1/2  vasos de leche entera
3 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina o un sobre
Esencia de vainilla

Para acompañar:
Fresas frambuesas,arándanos,moras



Elaboración:

Poner la gelatina en medio vaso de leche disolver y reservar
Ponemos al fuego la nata,la leche la vainilla y el azúcar
Removemos y  sin que llegue a hervir le añadimos la gelatina
Mezclar y verter en los moldes que hallamos elegido enfriar y meter en le nevera unas 4 horas
Con las moras hacemos un coulis
Las moras las ponemos en un cazo al fuego con tres cucharadas de azúcar la ralladura de 1/2 limón y dos cucharaditas de agua
Cuando tenga consistencia de mermelada colamos las pepitas dejamos que enfrié
Antes de servir añadimos una capa del coulis que hemos hecho sobre las pana cotas que ya estarán frías











Cocina Italiana