Empanada de atún

Ingredientes:

Para la masa :
1 kilo de harina
4 huevos
300 cl.aceite templado
300 cl. leche templada
Sal
1 huevo
Levadura prensada
(no tenia y le puse granulada de panadería 4 cucharadas soperas )
Con estas cantidades hay suficiente masa para dos empanadas

Para el relleno:
Atún en conserva o fresco en esta ocasión yo lo utilice fresco
2 cebollas grandes
2 puerros
2 pimientos verdes y rojo
3 dientes de ajos
Tomate natural
Aceite
Sal
Pimentón
Perejil

Elaboración:
Ponemos la harina en el vaso de la batidora,le añadimos la levadura disuelta en la leche,le incorporamos los huevos,la sal,el aceite 
Trabajar la masa,tiene que quedar una masa lisa y elástica
Dejar reposar una hora en la cocina,dividir la masa en dos,que a su vez la dividiremos en dos también,quedando cuatro porciones de masa
En esta ocasión la hicimos de atún fresco
Unos días antes guisamos un lomo de atún en agua y sal con una cucharada de vinagre
Enfriamos y desmigamos ponemos en aceite para conservar (se puede guardar en la nevera bien cubierto de aceite de oliva un par de semanas)

Para el relleno:
En una sartén honda ponemos el aceite,doramos el ajo picado,añadimos la cebolla y el puerro troceado,el pimiento verde y rojo y pochamos todo muy bien cuando las verduras estén blandas añadimos el pimentón
el tomate,rectificaremos de sal
Escurrimos el atún añadimos al sartén,removemos para que todo se mezcle bien y dejamos reposar un rato
Extendemos la masa en un papel de horno con la ayuda de un rodillo
Ponemos la masa estirada en la bandeja de horno y rellenamos generosamente con el relleno de atún
Repetimos con la segunda masa estiramos  y cubrimos cerrando la empanada doblamos los dos pliegues de masa y damos forma,en el centro le hacemos un agujero para que haga de chimenea,el que yo le hice no se ve muy bien en la foto lo tapo el adorno
Pintamos toda la superficie con huevo batido y un poco de agua
Ponemos al horno precalentado a 180·unos 45 minuto

Mejillones en escabeche

Ingredientes:

2 kilos de mejillones
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vinagre de vino
1 cucharada de pimentón
4 dientes de ajos
pimienta en grano
3 hojas de laurel
Sal

Elaboración:

Lavamos y raspamos los mejillones bajo el chorro de agua fría descartando los que están rotos o abiertos
En un caldero ponemos el vaso de vino y una hoja de laurel,añadimos los mejillones y tapamos.
Cuando empiecen a abrir los sacamos de las conchas y reservamos
Colamos un vaso del liquido que han soltado y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite a calentar,añadimos los dientes de ajo fileteados, cuando estén dorados,añadimos la pimienta en grano,el laurel  sacamos el sartén del fuego esperamos un poco y añadimos el pimentón
Enseguida le añadimos el vinagre a si evitamos que se queme el pimentón
a continuación el caldo de los mejillones que reservamos y una pizca de sal,removemos y cubrimos los mejillones con este preparado
Lo podemos guardar en un recipiente de cristal en la nevera
En cuanto estén fríos ya se pueden comer, pero están mejor si los dejas unos días en el escabeche

Nugget de pollo caseros

  

 

                                                                                             

Ingredientes:

1 kilo de pechuga de pollo 

1 terrina de queso de untar

2 rebanadas de pan de molde

100 cl. de leche entera

Harina

3 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva para freír 

2 de ajos 

Perejil

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Trocear y picar las pechugas,tengo la picadora desde que me case,ya hace 40 años y sigue funcionando muy bien

Con el ajo y el perejil hacemos un majado

En un vol ponemos la pechuga picada.
Le añadimos el queso,el pan remojado en la leche,la sal,la pimienta,el majado de ajos y perejil.
Mezclamos todo hasta obtener una pasta homogénea.

Con estas cantidades y dependiendo del tamaño que los hagáis os dará para unas 50 piezas

Para formar los nugget untamos las manos con un poco de aceite,coges una porción de masa y le damos forma
 

Los pasamos por harina,huevo y pan rallado

Reservamos en una bandeja y metemos un rato al congelados

De este modo es mas fácil a la hora de freír

Calentamos el aceite en una sartén y sumergimos los nugget 1 a 1 tiene que chisporrotear en el aceite,damos vuelta con cuidado,hasta que estén dorados

Los servimos con una ensalada variada,unas tres o cuatro piezas por personas 

Son muy ricos a mi familia les encantan y os aseguro que no tienen nada que ver con los comerciales y no tarde nada en hacerlos

Una parte los congele ya están listos para otra ocasión 

Galletas de mantequilla,carita bebe

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gramos de harina común
200 gramos de azúcar glasé
1 huevo
1 cucharada de pasta de vainilla
1 pizca de sal


Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar
Batimos bien durante cinco minutos,cuando veamos que se han unido,añadimos el huevo y la vainilla
Cuando se hallan incorporado echamos la pizca de sal y la harina poco a poco
[Esta parte me gusta hacerla a mano en un vol,para no pasarme con el amasado)cuando veamos que la masa no se nos pega a las manos esta lista
Separamos la masa en dos,con 2 papeles de horno la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de cinco milímetros, ponemos a reposar en la nevera unas tres horas
Pasado este tiempo cortamos las galletas colocamos en la bandeja de horno   Horneamos a una temperatura de 180 grados arriba y abajo unos 10 minutos
Sabemos que esta cuando veamos que se doran por los bordes
Las dejamos enfriar sin tocarlas en la misma bandeja unos 10 minutos y a continuación sobre una rejilla

Son deliciosas,su textura es como las danesas un vicio

Para la decoración cortadores,estecas básicas,rotulador alimentario, fondant de diferentes colores  

      

Curso Galletas decoradas de glase real 2 017

En este curso aprendimos a hacer galletas de mantequilla
Cookies con  pedacitos de chocolate
Galletas de mantequilla y frutos secos (avellanas)

Con este curso aprendí el punto de la glasa real 
Lo había intentado por mi cuenta varias veces,se necesita mucha practica
Pintar las galletas es muy gratificante

Mejillones tigre

Llevo tiempo pensando en hacer esta receta la verdad no se porque no lo he hecho antes es muy fácil
Yo lo hice de la siguiente manera ,cuenta me como lo haces tu

Ingredientes :

Una bolsa de mejillones de dos kilos
1 cebolla
Aceite
Harina
Mantequilla
Caldo de pescado
Leche
Sal,pimienta ,nuez moscada
Huevo
Pan rayado


Elaboración:

Los mejillones los abrimos al vapor ,los sacamos de las conchas y los troceamos( reservamos)
Por otro lado hacemos una bechamel con la mantequilla,aceite y la cebolla picada muy fina,cuando este transparente le añadimos el harina y removemos para que se tueste un poco la harina y no sepa a crudo
A continuación  le añadimos un vaso de leche y el caldo calentito
Sin dejar de remover para que no se hagan grumos
Le añadimos la pimienta,la sal ,nuez moscada
Cuando veamos que esta espesando le añadimos los mejillones troceados apartamos del fuego y ponemos a enfriar
Transcurrido unos 30 minutos ,que ya este fría la masa rellenamos las conchas que estaran bien limpias
Pasamos los mejillones rellenos por harina ,huevo y pan rallado y vamos colocando en una bandeja
Cuando hallamos terminado ponemos en la nevera una media hora antes de freír
Antes de que vallamos a servir calentamos un sartén con aceite y los freímos
Los vamos sacando a un plato en el que pondremos papel de cocina para escurrir el exceso de grasa
Servimos con ensalada

Brownie sin lactosa

Ingredientes :

2 huevos
150,gramos de margarina vegetal (flora)
100 gramos de harina
150 de azúcar moreno
50 gramos de cacao en polvo sin azúcar (valor)
una cucharada de levadura
una pizca de sal
Un puñado de nueces


Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados

Fundir la mantequilla al microondas yo lo hago en el modo descongelación o al baño María
Mezcla la mantequilla tibia con el cacao amargo hasta su total disolución
Por otro lado batimos los huevos ,añadir el azúcar moreno mezclar hasta que se disuelva el azúcar por completo, añadir el harina ,la pizca de sal y la levadura mezclar que se integren bien todos los ingredientes a continuación añade la mezcla de mantequilla y cacao mezclar bien y añadir las nueces picadas ( guardar unas enteras para la decoración )
Elije un molde de horno cuadrado de 20 x 20 lo enharinamos con mantequilla y en esta ocasión con cacao  para que quede mas vistoso sin manchas de harina
Llenar el molde, alisar y decorar con las nueces enteras
Metemos a horno fuerte unos 15 minutos si se deja mas tiempo se seca
Esta receta la encontré buscando en otros blog www.cocinaconmarta.com
estaba buscando una receta para alérgicos a la lactosa , a mi me gusta mirar otros blog y ver como hacen los demás sus recetas