Salpicon de atun

Ingredientes:
Atún
cebollas
pimiento rojo y verde
aceite,vinagre,sal

Elaboración:
lavar el atún
poner en un caldero con agua un buen chorro de vinagre y sal al fuego
cuando empiece a hervir quitarle el agua
volver a poner al fuego el atún con agua limpia
cuando hierba lo apartamos y dejamos enfriar
este proceso sirve para blanquear el atún 
mientras picamos la cebollas y el pimiento
desmenuzar  el atún y mezclar añadiendo aceite, vinagre y sal
también se le pone unas aceitunas pero en esta ocasión no tenia

Mousse de turron

Ingredientes:


1/2 l. de nata
2 tabletas de turrón del blando
( de jijona )
6 huevos

Elaboración:
Desmenuzar el turrón
Separar las claras de las yemas
Mezclar las yemas,el turrón y la mitad de la nata
Montar la otra mitad de la nata y añadir a la mezcla anterior
Montar las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorporar
Servir en copas individuales adornamos con un crujiente de almendras
Es delicioso,fácil,y quedaras como un gran chef esta navidad

Pollo al curry

Ingredientes:
8 muslos de pollo
2 cebollas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
2 tomates
2 zanahorias
2 calabacines
2 manzanas reinetas
2 cucharillas de curry
sal,aceite



elaboración:
primero freímos el pollo y le añadimos 1 cucharadita de curry(reserbar)
en el mismo aceite ponemos las cebollas y los ajos picados a pochar
añadimos el pollo,y el tomate picado y dejamos que todo hierba unos 15m.
seguida mente le añadimos el pimiento a cuadros
la zanahoria en rodajas y los calabacines las manzanas a cuadritos
1 cucharada de curry, sal 1 vaso de agua o caldo
dejamos hervir todo unos 20m.
lo presentamos con un arroz blanco

Atun en adobo

Ingredientes:
Atún
1/2 cabeza de ajos
1 cucharilla de comino
Sal
1 cucharada de pimentón
pizca de orégano
pizca de tomillo
1 pimienta
1 cucharada de vinagre
aceite para freír

Elaboración:
Hacer un majado con todos los ingredientes y poner a macerar el atún
dejar un par de horas en el adobo
freír en el aceite
Servir con papas guisadas
 

Rosquetes de naranja

Ingredientes:

1 k. de harina
1 paquete de mantequilla
3 huevos
3 naranjas
1 vaso de anís
1 sobre de levadura
250g. de azúcar
Aceite de semillas  para freír

Elaboración:
Derretir la mantequilla
Batir las claras, se le añade las yemas y la mantequilla derretida
Añadimos la piel de la naranja y el jugo
El anis,el azúcar, la levadura y por ultimo la harina
Se mezclan todos los ingredientes
La masa la dejamos reposar una hora
Se forman los rosquetes,si ves que se te pega a las manos unta tus manos con aceite
Fríe en el aceite caliente
Espolvoreamos azúcar por encima

Atún asado en salsa de soja

Ingredientes:

lomos de atún
aceite
salsa de soja
lechuga
tomate
cebolla
pimiento

elaboración:
cortar los lomos en filetes de unos 4 centímetros de ancho
hacer una mezcla con la soja y el aceite de oliva
( dos partes de aceite por 1 de soja)
poner a macerar una media hora antes de asar
calentar una plancha y asar
debe quedar  por dentro un poco rosado
todo depende del gusto de cada uno
yo lo sirvo con una ensalada.

Pescado salado con batatas y mojo

Este plato  define muy bien la cocina canaria sencilla,sabrosa y de mucha calidad



Ingredientes:
Pescado salado(corvina)
Batatas blanca o amarilla
Mojo rojo
Gofio


Elaboración:
Poner de remojo el pescado la noche anterior
Al dia siguiente poner a guisar con abundante agua
En cuanto de el primer hervor ya esta listo
( tener en cuenta si los trozos son gruesos hay que dejarlo un poco mas)
Pues es un pescado muy delicado que no debe hervir mucho
Guisamos las batatas,
Preparamos el mojo (ver mojo rojo)

Amasamos el gofio
Con un poco del agua de guisar el pescado
Formando las pellas y a disfrutar

 

Champiñones rellenos

ingredientes:
Champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimiento verde y rojo
Jamón serrano, chorizo
Sal, pimienta,aceite,perejil


Elaboración:

limpiar los champiñones  y colocamos en una fuente de horno
El pie lo picamos y lo guardamos
hacer un sofrito con la cebolla el ajo y el pimiento picado todo pequeño
añadirle el jamón y el chorizo picado muy fino los champiñones reservados
y dejar que se haga todo rectificar de sal y pimienta
mientras tanto hemos puesto al horno los champiñones con un chorro de aceite
cuando suelten el liquido los rellenamos y metemos al horno
5 minutos antes de sacarlos le ponemos a cada uno un poco de majado( ajo y perejil)
Sirven para acompañar todo tipo de carnes y como pincho