Mojo de cilantro

Ingredientes:


Un manojo de cilantro
1/2 cabeza de ajos
1 cucharada de comino
Pimienta verde picona
Aceite de semillas
Vinagre
Sal


Elaboración:

En un almirez o batidora  majamos el ajo con el comino y la sal
Añadimos el cilantro picado y la pimienta verde
Con cuidado de quitarle las semillas antes
Seguimos majando, le añadimos el vinagre y el aceite.

Mojo de cilantro 2

Ingredientes:

1manojo de cilantro
1/2 manojo de perejil
Pimiento verde
1/2 cabeza de ajos
1 aguacate maduro
1 cucharita de comino molido
Aceite de semillas
Vinagre
Sal


Elaboración:
Picar  todos los ingredientes en el vaso de la batidora
Menos el aceite,para añadírselo a la mezcla después
Como no tiene picante es ideal para los niños
Es un mojo que gusta mucho

Carne fiesta

Ingredientes:

Carne de cerdo (magro)
Aceite para freír la carne
1 cabeza de ajos
Tomillo
Orégano
Laurel
Pimentón
Comino
Pimienta
1 vaso de vino
1 cucharada de vinagre
Sal

Elaboración:
Picar la carne en cuadritos,o pedir al carnicero

Preparamos un adobo con todos los ingredientes menos el aceite
Majamos todo en el mortero,o trituramos en el vaso de la batidora
La carne troceada la ponemos en un bol,dejamos macerando en el adobó toda la noche
Al día siguiente escurrimos con una espumadera y freímos la carne
La vamos poniendo en un caldero
Se le añade el adobo restante  y se deja hervir un rato

Freír unas papas en cuadritos o arrugar unas papas

También la puedes hacer a la brasa
Insertando la carne en pinchos de hierro
Preparo los pinchos así para las chuletadas en el monte
y están muy ricos

Galletas de mantequilla

Ingredientes:
1k. de harina,1/2k. de azúcar,1/2k. de mantequilla,2 huevos

Elaboración:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla  homogénea
añadir los huevos y batir de nuevo
Ir echando la harina tamizada hasta que se incorpore
meter la masa en la pistola y dar forma
yo tengo una barata que la compre en regalitos
para las de chocolate añadir a una parte de la masa cacao amargo

Carne en salsa negra

Ingredientes:
2 k. de carne yo prefiero de componer
Aceite
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
Pimienta en grano
Vino blanco
1pastilla de caldo
1 cuchara de vinagre
1 rama de canela
Salsa de soja
Pimienta seca
Sal



Elaboración:
Trocear la carne  lavarla y escurrir
En  un caldero ponemos el aceite
Vamos dorando la carne
Le añadimos la cebolla y dejamos que se poche
Majamos los ajos con la pimienta en grano y un poco de sal
Lo añadimos junto con el vino dejamos que evapore el alcohol
Después vamos poniendo los demás ingredientes:
Un chorro de soja,el vinagre, pastilla de caldo, la rama de canela, La pimienta
Añadimos agua y dejamos hervir
Cuando se ablande la carne rectificar de sal

Yo la acompaño de puré de papas

Merengues

Ingredientes:
5 claras de huevo,500g. de azúcar

Elaboración:
batir las claras con el azúcar
hasta formar un merengues espeso
en una bandeja de horno repartirlo en montoncitos sobre el papel con una cuchara dándoles forma
meter en el horno 1 hora a 120 grados

esta receta es de una gran cocinera Angelita Alfaro

Judias compuestas

Ingrediente

1kilo de judías
Costillas saladas
Pata de cerdo salada
Chorizo de comida
1 cebolla
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 zanahoria
Tomate triturado
2 hojas de laurel
Tomillo
Pimentón
Comino
Curcuma
2 pastillas de caldo de pollo
Aceite,sal,agua,1 cuchara de vinagre

Elaboración:
Ponemos de remojo la noche anterior las judías
Las patas de cerdo y las costillas
Al otro día  lavamos la carne y las judías
Las ponemos al fuego con 2 hojas de laurel
Cuando hierba le quitamos la espuma
Mientras picamos la verduras en cuadritos pequeños
el chorizo en rodajas se lo añadimos todo al guiso
le echamos las especia, el aceite,la sal,el vinagre
por ultimo el tomate y las pastillas de caldo de pollo
poner a fuego lento y dejar que se concentre el guiso

ponemos todo en crudo

lo dejamos cocer todo a fuego lento

lo podemos acompañar con arroz