Caldo de huevo

Ingredientes:
4 Papas
4 Huevos
Cilantro
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 tomate pequeño
Colorante carmencita
1 pizca comino
Sal
Aceite
Agua

Elaboración:
En el fondo del caldero ponemos aceite,la cebolla, el ajo y el tomate
a continuación las papas, el cilantro y el colorante y la sal.rehogar todo un rato
remover de vez en cuando
Añadir el agua hasta cubrir dejar hervir a fuego medio
Cuando las papas vallan a estar escachalas un poco para espesar
Añadir un huevo por persona, dejar cuajar el huevo y servir.
También se suele hacer todo en crudo que consiste en ir poniendo todo al caldero y guisar todo junto con el agua, sin el sofrito previo

Este plato lo hacían mucho nuestras abuelas, que solían tener muchos hijos
Es un plato muy barato y socorrido  para los tiempos que vivimos.